Маринирана скуша у сланој кући код куће
Сада није проблем купити готова димљена или слана риба. У супермаркетима и на тржишту постоје производи за сваки укус. Али испоставља се да апсолутно није тешко сами кувати. У исто време, укус ће бити много бољи, а осим тога, сигурно ћете бити сигурни 100% квалитета и свежине. Како сакупљати скуше у сланој кући, читајте испод.
Саша за скувар у комадима сланих раствора
Састојци:
- Свеже смрзнуте трупове скуше - 3 комада;
- хладна кувана вода - 500 мл;
- шећер - 15 г;
- столна со - 60 г;
- кумин - 1 тсп;
- ловоров лист - 2-3 комада;
- црни бибер грашак;
- коријандер;
- карнација ;
- аллспице.
Кување
За сољење можете узимати све рибе и смрзнути. Али у другом случају, труп мора бити потпуно одмрзнут на собној температури. Према томе, пређите на припрему салата за скуше. Сипајте воду у посуду и запалите је. Након кључања додати со, шећер, зачине. Искључите ватру и оставите посуду да се охлади. И у то време смо укључени у припрему рибе. Исперите га под текућом водом, одрежите главу, реп и опет исперите. Исеците рибу на комаде. И, није важно каква је њихова величина. Можете чак само поделити рибу у 2 филета. Скуша врло добро абсорбује со, тако да ће риба брзо убризгавати. Дакле, ставите скувар у теглу или било који други контејнер и сипајте га хладном салом. Тамо пошаљемо и зачине од соли. Затворимо посуду са поклопцем и ставимо сат у фрижидеру 12. Пуђите такву рибу посипањем сјећаним зеленом или луком и залијевањем мирисног биљног уља.
Слана скуша у сланој води
Састојци:
- Свеже замрзнута скуша - 2 комада;
- вода - 1 литар;
- соли - 4 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- сирће 9% - 2 тбсп. кашике;
- лијев лист - 5 комада;
- каранфилић - 5 комада;
- аллспице - 5 ком.
Кување
Одмрзавамо скупљину, након што смо је претходно извадили из замрзивача. Налијте литар воде у посуду, одмах можете додати све зачине. Затим доведите раствор на собу и кувајте 2 минута, након чега оставите да се охлади на око 40 степени. И у овом тренутку сами смо се бавили рибом - одсечили смо реп, главе, очистили унутрашњост и сјебали труп на 2,5 цм широке комаде. Сада узимамо 2-литарску теглу и савијемо рибље делове у њега. Када се расхладница охлади, додајте сирће и уђите у њега рибу. Оставите на собној температури 12-15 сати. Све, послије овог времена, одлична је мирисна, мало слана скуша је спремна! Нарежи га, залијевати биљним уљем и посути с црним луком, чак и зеленим, иако лук. Одличан додатак ће бити кувани кромпир.
Скуша у сланој води
Састојци:
- смрзнута скуша - 3 комада;
- пивски црни чај - 4 тбсп. кашике;
- сол;
- шећер
Кување
Ми одмрзавамо рибу, али ни у ком случају не користимо микроталасну пећницу у ове сврхе. Рибу треба одмрзавати само на природан начин. Затим очистите труп, одрежите главу, уклоните унутрашњост и темељито исперите. Сада припремамо саламу: попуњавамо сув пиву црног чаја са 1 литром воде која се загрева. Када се маса охлади, додајте со, шећер и добро мешајте. Ставите рибу у припремљену маслацу и пошаљите је до фрижидера дана за 4. Затим уклоните скушу из маринаде, исперите га и обесите преко судопера преко ноћи како бисте исцрпили вишак течности. И следећег јутра, укусна риба ће бити потпуно спремна за употребу. По изгледу и укусу, она је врло слична димљени . Бон аппетит!