Маринада за ћурку
Данас ћемо размотрити како припремити праву и укусну маринаду за ћурку да је пије у целини, а такође нуде и опције за намакање птице у порције.
Маринада за ћурку у пећници у фолији у потпуности
Састојци:
- филтрирана вода - 4,5 литара;
- со - 100-120 г;
- гранулирани шећер - 120 г;
- цимет палица - 1 ком.
- листови лаурела - 2-3 комада;
- коријандски грашак - 15 г;
- црни лук - 120 г;
- шаргарепа - 120 г;
- једна велика глава лука;
- једна велика наранџаста;
- Карнацијски пупољци - 10 комада;
- мљевени црни бибер - 10 г;
- маслац - 120 г
Кување
Почевши од маринирања ћурке, наравно, неопходно је претходно исперити. За маринаду, у једном литру куване воде загријане до врућине, растворимо гранулирани шећер и сол, бацимо у коријандерски грашак, штапове цимета и ловорне лишће, кухамо око минута и сипамо још три литра хладном водом. Додајте насталу киселину, додајте лук и шаргарепу, ољуштите и нарезани и потапните труп трулеж у насталу течност. Маринада мора потпуно покрити птицу.
Количина састојака у рецепту је назначена за труп трулежеве тежине око пет килограма. Ако је труп трулежа већи, или запремина посуде у којој ће маринирати, захтеват ће више течности, потребно је припремити додатни дио маринаде.
Да би се максимизирао укус готовог јела, потребно је издржати труп птица у маринади најмање два дана. У исто време стављамо посуду са ћуркама на хладном месту на температури не више од пет степени изнад нуле.
Оперите маринисану труп од влаге с папирним пешкирима, подмазите га са меком буттером, премешате са млевеним црним бибером и ставите дојке на плочу за печење, што је пре-вистелном неколико прилично дугих фолија.
Ставимо наранџасту у врелу воду неколико минута, а затим обришемо и осушимо и попуните га каранфилима, тј. једноставно их убаците у плод. Очистимо главу бијелог лука од горње љуске и, без демонтаже у каранфилићу, исеците га на два дела.
Наранча са каранфилићем и белим луком се налази унутар птице, а онда прелазимо фолије фолије и заптивамо их што је могуће чврсто.
Првих 30 минута кувајте ћурку на максималној температури, а затим спустите на 180 степени и пеците четири сата. После тога максимално подижемо температуру, потпуно искључимо фолију и оставимо птицу црвенило тридесет минута.
Маринада за ћурку са медом и сенфом
Састојци:
Израчун за 1,5 кг турске:
- цвет меда - 110 г;
- Руски сенф - 35 г;
- Француски сенф - 55 г;
- рафинисано биљно уље - 20 мл;
- Балзамични сирћ - 35 мл;
- соли по укусу.
Кување
Да припремимо маринаду, мешамо све састојке са листе састојака и пустимо да стоје десет минута и замењују укусе. Ова маринада је погодна за намакање делимичних краставчица. У њима морате прво направити дубоке пунктове са ножем, ради боље пенетрације зачињене течности у влакна. Након што су чаршав комади у потпуности подмазани маринадом, пустите их да стоје три до седам сати за дифузију, а затим можемо да наставимо даље припреме. Идеалан је за пеко такве птице у пећници, али можете да се пржите, а затим испарите у тавану.
Укусна маринада за кефир турску
Израчун за 1,5 кг турске:
- кефир - 650 мл;
- Антонова јабука - 1 ком.
- мешавина италијанских сувих биља - 1 тбсп. кашика без клизача;
- земља паприке - 1 тбсп. кашика без клизача;
- млевени бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Кување
Да бисте направили укусну маринаду за ћуретину, додајте италијанске биљке, паприку, бибер и софу у кефир, стисните бели лук преко штампе, додајте очишћену јабуку, исеците на мале комаде и мешајте. Умерите турске резине у насталу мешавину кефира и оставите у маринади седам сати.