Маринада за скуша код куће

Није тајна да уз помоћ маринаде можете дати било ком производу нови укус или нагласити нијансе старе палете. Риба у овом погледу је потпуно јединствена, јер, често, она нема изражен укус и захтева "помоћ" споља. Када маринирате рибом, најважнија ствар коју треба запамтити јесте потреба да задржите линију и да је не претерујете с светлим укусима. Расправићемо о неколико једноставних и укусних маринада за скуше код куће.

Маринада за зачињене слуте скуше

Састојци:

скуша;
вода - 125 мл;
корење - 145 г;
вински сир - 85 мл;
лимун - 1 ком.
семена коријандер - 2 тбсп. кашике;
црни лук - 130 г;
Лаурел листови - 2 комада;
соли - 5 г;
Грах - 10 ком.
сприг мајке душице.

Кување

Сјежите шаргарепу на танке лајсне и буните у врели води неколико минута. У шаргарепу од шаргарепа ставите полупречнице лука, лимунове крпице, додајте семе коријандера, ловор, папар, тимијан и додајте со. Охладите маринаду, претходно га покривате поклопцем, а затим додајте сољу. Маринада за спремање скуше. Гут скуша, исечи јој плавуше и главу, темељито исперите труп и ставите у маринаду. Оставите рибу на сол за један дан.

Маринада за скуша за пушење

Састојци:

вода - 240 мл;
гранулирани шећер - 15 г;
соли - 5 г;
семе коријандера, грашак бибера - 1 1/2 тсп.
Лаурел листови - 3 комада;
црни чај - 1 тбсп. кашику.

Кување

Кити воду и растворити со са шећером у њој. Ставите чајне лишће, ловор и зачине у топлој води, покријте маринаду и оставите да се охлади. У охлађеном раствору ставите пар грчастих трупова скуше и пустите их да маринирају под предивом на дан.

Маринада за скуша на огљу

Састојци:

бели лук - 2 каранфилића;
мљевени кумин, паприка - 1 тсп;
шипак мљевене чили;

лимунов сок - 35 мл;
Коријандер Греен - 45 г;
маслиново уље - 45 мл;
сирће - 15 мл.

Кување

Баците у чашу ступа и сипајте га са шљунком од грубе морске соли, а затим пошаљу кумину и паприку, млете чили и све пепељују. Исперите грубо са лимуновим соком, путером и сирћетом, додајте најквалитетнији сјебан коријандер. Обришите скушени скуша мјешавином изнутра и споља, а затим оставите у фрижидеру пола сата. Прије пржења, риба може бити умотана у фолију, или можете га ставити на вруће угоре.