Маринада за јагњетину шашлик
Стотине или чак хиљаде различитих маринада за кебабове могу одвести било којег трагаоца у стомак. Због тога вам нудимо само три рецепте маринаде, али потпуно другачије, како у садржају, тако иу апликацији.
Рецепт за маринаду са сирћетом за јагњеће ражњеве
Ова маринада је погоднија за јако и јако јагњеће, не треба га користити за свјеже месо јагњетине.
Састојци:
- лук - 3 лука;
- рафинисано биљно уље - 60 г;
- Вински сир (светло) - 30 г;
- лимун - 1 ком.
- шећер - 20 г;
- тимијан;
- укусан;
- оригано;
- марјорам;
- бибер;
- соли
Кување
Честица лука и две сијалице управо се пресече у прилично велике прстење, тако да се касније може пржити на угљен одвојено или месо. Трећи лук сече у пире, фино грубо или једноставно блендер. Тако ће сок чаура сигурно пасти на цело месо и дати жељени резултат. У резултујућем пире, сипајте уље, стисните лимун, покушавајући да кости у маринади падну. Затим додајте со, зачине и шећер, потребно је уравнотежити киселу од сирћета и лимуновог сока. После тога ставите прстење лука и пажљиво мијешајте, али нежно, како не би прекидали прстење. Сада се ова маринада може мешати са месом и додати сирће и мешати се месом само 3-4 сата пре кувања. С обзиром да се после овог времена више не мекши, већ се изједначава месо, заправо стварајући обрнути процес.
Најбоља и најквалитетнија маринада у вину за јагњетину кебаб
Ова маринада се зове и Абхазија, за оне који воле зачињену храну. Месо се добија уз благо пријатну киселину.
Састојци:
- суво бело вино - 250 г;
- акутни Абхаз адјика - 4 тбсп. кашике;
- лук - 3 лука;
- соли - 10 г;
- бели лук - 1 зуб;
- оригано;
- тимијан;
- цилантро.
Кување
Сипајте вино у одвојени шпорет и мијешајте с адјиком, темељито гнетите ову мешавину. Лук са пољским луком произвољно, али врло фино исецканим и додати вину адјики. По жељи, чесен се једноставно може прескочити преко штампе. Ако вам је потребан лук за пржење на роштиљу, онда узмите додатни лук и исеците га на прстена, а затим их шалите вином. Сасвим исеците цилантро и залијете кесицу на истом месту. Затим додајте сољу и зачине на маринаду, мешајте без оштећења прстена лука и сипајте месо овом смешом.
Маринада са мајонезом за јагњеће ражњеве
Пикантна и масна маринада је корисна у случају да имате веома јако јагњетино.
Састојци:
- лук - 3 лука;
- мајонез - 120 г;
- сенфа - 80 г;
- першун - ½ бунцх;
- лимун - 1 ком.
- цилантро - ½ бунцх;
- шећер - 20 г;
- таррагон;
- укусан;
- марјорам;
- бибер;
- соли
Кување
Обриши руску припрему сенфа са мајонезом и стисните сок од прилично великог лимуна. Зачини се најбоље пире у малтеру непосредно пре припреме маринаде, након што их додају у мајонез. Исеците зеленило мање, тако да јој боље укуси маринаду и додати већ добијену смешу. Затим додајте шећер, фино сесан лук и наравно сол. Преко ноћи, ова маринада ће направити сок од сјајне и зачињене месо.