Храна Кухиње света

Мансаф

Мансаф је традиционално јорданско јело, које је најнежније месо кухано у павлаци. Неће никога оставити равнодушним и гости ће вам сигурно тражити да поделите овај рецепт. Рећи ћемо вам како кувати мансафа и молимо све без изузетка!

Мансаф Реципе

Састојци:

  • пилећи труп - 5 комада;
  • кикирики - 500 г;
  • пиринач - 3 кг;
  • зелени свињски зелен - 50 г;
  • зачини;
  • маслиново уље - 50 мл;
  • црни лук - 3 комада;
  • бели лук - 1 глава;
  • лаурел лист - 7 ком.

За сос:

  • кефир - 3 литре;
  • јаје - 1 комад;
  • узимати кардамом по укусу;
  • турмериц - по укусу;
  • јуха - 4 тбсп. кашике.

Кување

Ми темељито оперемо пилеће трупце, поделимо их на 4 дијела, ставимо их у посуду, додамо мало маслаца, бацимо лијев ловор, сесекљан лук, бели лук и зачини са зачина. Онда стављамо посуђе на слабу ватру и трпимо 10-15 минута.

После тога пажљиво сипајте у воду тако да практично покрије месо и кувамо све док се потпуно не кува. Затим поставите пилетину на лежиште и оставите се да се охлади. Без губитка времена, направићемо сосак док: бијемо са миксером домаћи кефир са јајима, додајте куркума, кардамом, зачине и темељно мешајте. Сада уђите у пилећу јуху и, уз мешање, доведите сос у врелину. Одвојено у тигању пржите мало кикирикија и кувајте у прслу пириначу. Затим положите пита на лежиште, ставите пиринач, месо на врху, лупите с кикирикијем, исецканим першуном и прелијте преко соса.

Ламб мансаф

Састојци:

  • јагњетина - 2 кг;
  • павлака - 1,5 л;
  • резанци - 100 г;
  • пиринач - 500 г;
  • сијалица - 2 комада;
  • зачини;
  • маслиново уље - 30 мл;
  • печени бадеми - 150 г;
  • пита хлеб;
  • свежи першун.

Кување

Дакле, узимамо јагње, перемо, осушимо и исецкамо на комаде средње величине. Затим стављамо месо у шпорет, напунимо га хладном водом, додамо пречишћене целе сијалице и кувамо до готовог, око 2,5 сата, залијемо и попирамо по укусу.

јагњетина мансаф

Сипајте павлаку у другу посуду, ставите га на ватру и, стално мешајући, доведите у врелину. Након тога пребацимо готово месо у павлаку, разблажимо мало јухе и кухамо још 30 минута.

Овај пут узимамо мале резанце и пржимо их у маслиновом уљу до златне боје. Затим баците опран пиринач у резанце и испрскајте све око 2 минута, а затим сипајте јухо и кувате док не будете спремни. Сада узимамо велику тацну, наносимо на танак лист пита, пиринач, месо, прелијемо сос и попрскамо прженим бадемима и свјежим биљем.