Скуша је печена у пећници
Ако добијете труп свежег или свеже замрзнутог скувера, не пропустите прилику да је кувате у пећници. Густа рибја целулоза савршено задржава влагу и не дише се током кувања, па се зато испоставља сочно, чак иу случајевима када сте пропустили мало времена. Истина, вероватноћа да је ова последња оштро смањена услед наших детаљних рецепата за скуша печене у пећи, чији је тај материјал посвећен.
Рецепција пекменог скуша
Ако никада ниси кухао рибу са зачинама, онда свакако пробајте рецепт испод. Мало мушкатни орашчић, цимет, ђумбир, каранфили и цитруси чине скувар савршеним паром.
Састојци:
- скуша - 2 трупа;
- мушкатни орах - штапић;
- карнација - 4 пупољка;
- ђумбир, цимет - 1/4 тсп;
- грах бибер - 6-8 комада;
- наранџасто - 2 резина;
- лимун - 4 резина;
- маслиново уље - 15 мл.
Припрема
Удахните рибу и исперите абдоминалну шупљину темељито. У малтеру извадите пупољке каранфила са грашком паприке и мешајте добијени прах са мускатом, ђумбиром и циметом. Додајте добар спласх соли у зачињену смешу и процепите га рибом изнутра и излази. Ставите пар резина наранџе и лимуна у абдоминалну шупљину скуше, а затим оставите трупове у фрижидеру око 15 минута. Док је скуша натопљена аромом зачина, подесите температуру рерне на 200 степени. Ставите посуду за пекаре са рибом у пећницу која је загрејана, после посипања уље скуше. 20 минута и можете започети дегустацију.
Скуша печена у пећници са поврћем
Ако и даље преферирате класику, онда зауставите рецепт за скуш, печени на јастуку од поврћа. Неке биље и балзамични сирћ дајте посуду јасан, али не превише оштар укус и мирис.
Састојци:
- скуша - 950 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- лимун - 1 ком.
- гомила першуна и дробњака;
- спригови рузмарина - 2 комада;
- комарац - 2 лука;
- кромпир - 850 г;
- балзамични сирћ - 15 мл.
Припрема
Дајте слану воду да се врео и кувати кромпира кромпира у њему не више од 10 минута. Излијепити гипсану и опрану рибу труп са уљима, сезону с свеже млетим паприком и великом морском соом, и ставите неколико сприга рузмарина, мало лимуна, лука и першуна у шупљину стомака. Уколико је потребно, фиксирајте зид зуба са зубицама.
Пре укусног печења скувајте пећницу на 200 степени. Када се достигне температура, ставите пекаре за печење са кромпиром и комарачем у ормар 20 минута. После неког времена, поставите рибу преко поврћа и вратите посуду у пећницу у истом временском периоду. Спремна скуша, печена у пећници с кромпиром, служи, посипати преосталим зеленилом.
Пуњена скуша печена у пећници
Желите ли да послужите изузетно рибље јело? Затим кувати пуњене скуше у шпанском стилу: са шкампима, зачињеним кобасицама и парадајзом.
Састојци:
- скуша - 690 г;
- листови босиљка - 20 комада;
- парадајз - 440 г;
- маслац - 75 г;
- шкампи - 380 г;
- оштре кобасице - 85 г;
- биљно уље - 35 мл;
- лимун лимови - 4 комада;
- суво бело вино - 85 мл.
Припрема
Добро сипајте парадајз заједно са ољуштеним репом и кобасицима, мешајте све састојке, лагано слане, ако кобасице нису довољно слане, затим се комбинују са маслацем и напуните смешом са очишћеном абдоминалном шупљином рибе. Заједно са пуњењем, ставите лимете лимуна. Ставите рибу у послужавник за печење, сипајте уље и ставите печење 20-25 минута на 195 степени. 5 минута пре спремности, сипајте скуша бијелим вином и оставите течност да испарава.