Леан тесто за кнедле
Класично тесто за кнедле је такође посредно, јаја и млечни производи се не додају у циљу очувања жељене текстуре: не превише густо, већ не лабаво, лако пробављиво тесто, у стању да држи било које пуњење и истовремено допуњује свој укус. Упркос чињеници да је тесто витак, он и даље има различите варијанте рецептура којима ћемо посветити овај материјал.
Леан тесто за кромпир са кнедлама
Као што смо раније писали, уствари нема разлике од којих се испуна одлучите користити за тест, али кромпирне кнедле захтевају посебну пажњу, пошто пробушено пуњење није добро одржавано у претјерано меком тесту. Ако су ти вареники припремљени специфично са кромпиром, онда ће сјемена кромпира бити коришћена као течност у тесту.
Састојци:
- брашно - 320 г;
- кромпир брокол - 190 мл;
- биљно уље - 35 мл.
Припрема
Ако нисте сасвим сигурни у квалитет употребљеног брашна, онда га пре-поставите како бисте се ослободили великих честица. На прешишано брашно, додајте јонку соли и све заједно мешајте. Декорација је боље да се загреје, јер ће набрекнути глутенске филаменте, што ће заузврат пружити прилично густо, али не и гумено тесто. После укрштања сипајте уље. Након мешања, тесто се оставља да лежи за време припреме пуњења, а тек онда настави на ваљање и обликовање.
Постељина кутија за вареники
Ово тесто се назива кастар због чињенице да током припреме брашно није испуњено водом, већ са кључањем воде. Сама брашна у овом случају одмах апсорбује влагу и набрекне, због чега је тесто једноставно и удобно за рад, уз задржавање облика.
Састојци:
- брашно - 220 г;
- биљно уље - 45 мл;
- врела вода - 230 мл.
Припрема
Након пресеђивања брашна, мијешајте га са слатком соли и сипајте воду која је кључна. Након кључања воде, додајте и кувајте уље, а затим све мјешавине мијешајте дрвеном лопатицом све док не добијете грудице различитих величина. У овој фази, тесто се остави да се охлади све док не буде удобно радити. Затим се све грудве сакупљају заједно и темељито помешају.
Леан тесто за кнедле са купусом - рецепт
Ако волиш парне кнедле затим кувати тесто за овај рецепт, додајући квасцу на њега. Током паре, тесто ће се значајно повећати и постати много лакши.
Састојци:
- вода - 275 мл;
- маслиново уље - 45 мл;
- свежи квасац - 20 г;
- брашно - 215 г;
- шећер - 5 г
Припрема
Топлост воде да се загреје и раствори шећер у њему. Квасац растворите у заслађеном раствору и оставите га активним (све док се на површини не појави капица пене). Затим сипати раствор квасца на 100 г брашна и оставити тесто да иде сат времена. Приђите кашиком, ставите на великодушно прашак, попрскајте брашно и врх. Затим почните да гнетеш, прелијете брашно у тесто, ако је то креч. Количина брашна може се разликовати у зависности од његове влаге, па пратите принцип "колико ће узети" у овом процесу. Готово тесто остају још једно грејање још један сат.
Ако одлучите да ово витко тесто на варенику ставите са вишњама, сосом или било којим другим слатким тварима, онда повећајте количину шећера у рецепту.
Леан тесто за кнедле на минералној води
Састојци:
- газирана вода - 110 мл;
- биљно уље - 35 мл;
- брашно - 190 г
Припрема
Пре него што припремите тестенино тестенино за вареники, пребаците брашно и комбинирајте га сољем. Додајте биљно уље брашном и додајте хладно газиране минералне воде. Заједите тесто, оставите је на хладно на сат, а затим га превуците.