Ласагна Сос

Обично се користи за класичну лазање Бачамел сос или неки други лагани сос, на пример, кремасти или кремасти сир, али опције су могуће, јер кување укусна храна је уметност која је жива и развија се.

Рецепт за парадајз и месни сос "Болоњезе" за лазање

Састојци:

говеђи говеђи масти - 250 г;
пуста свињетина - 250 г;
црни лук - 0.5-1ком.
шаргарепа - 1 ком. средње величине;
дебели зрели црвени парадајз - 500 г;
црвени паприка - 2 комада;
врућа црвена паприка свежа 0,5-1 ком.
Целерне стабљике - 2-3 комада;
маслиново уље - 3-4 тбсп. кашике;
различита трава (босиљак, оригано, рузмарин, першун);
бели лук - 4-5 каранфилића;
соли

Припрема

Очишћени сецкани лук, фино, шаргарепићемо на средњој групи. Целерени стабљици нису се пресрежили. Уклоните стабла и семе паприка. Говедина и свињско месо очишћено од филма и сипано кроз млин за месо. Зачините лук у дубокој понори у маслиновом уљу. Додајте корење и пржите још 3-5 минута. Затим ставите пуњење и пржите, мешајући са лопатицом, за 5-8 минута.

Парадајз бланшавамо кухањем воде, олупимо и доводимо блендер до релативне хомогености са целерима, биљкама, белим луком, слатким и врућим паприком.

Додајте ову мешавину у посуду са млевеним месом. Ако планирате попунити ову мешавину тестенине (куваних тестенина), а затим га гурати, мешајући са лопатицом око 8-15 минута. За накнадну припрему лазања, боље је да се мало замрзава, тако да се смеша претвара у дебљину, онда можете користити густи "Болоњесе" сос као пуњење уз додатак рицотте (или других састојака који дају довољну дебљину).

За припрему лазања можете користити сос од павлаке, али треба истаћи да је ово већ чисто словенска варијација.

Рецепт од лазања са киселим кремом

Састојци:

природна павлака - 250-300 мл;
бели лук - 3-5 каранфилића;
бело вино (Вермут или Мартини) - 30 мл;
мушкатни мушкатни орах - по укусу;
земља бијели бибер;
сенф спремна било који - 2 тсп;
суви ђумбир;
соли

Припрема

Продају ољуштени бели лук преко штампе и додамо је у киселу крему заједно са сувим зачинским зачимоцима, сенфом и вином. Сол и микс.

Овај сос може се сипати преко лазања (пуњења и површине) пре пецења.

Кремасти лазање сос

Састојци:

природна млечна крема - 250-300 мл (изаберите сам садржај масти);
пшенично брашно - 2-4 тбсп. кашике (количина брашна регулише дебљину соса);
бели лук - 3-5 каранфилића;
ружа или бијело вино (Вермоутх или Мартини) - 30 мл;
мушкатни орах;
суви зачини;
соли

Припрема

Сачувај брашно на светлу ружу у сувом тигању, мешајући са лопатицом. Постепено прелијте крему и вино. Груди не би требало да буду. Загревати, мешаћи 3-5 минута, али не и кључањем. Посути и додати суве зачине. Благо хлади. Продају ољуштени бели лук преко штампе и додамо у сос. Стир.

Сир и кремасти сос за лазање

Састојци:

природна млечна крема - 250 мл;
тврдо нарибани сир (и течност се може такодје бити) - 100-150 г;
бело или розе вино (Вермут или Мартини) - 30 мл;
бели лук - 2-4 каранфилића;
мушкатни орах;
мљевени бибер (различите сорте).

Припрема

Крем помешајте вино и врућину, али немојте кувати (можете користити водено купатило). Додати сир, треба да се топи, не обавезно у потпуности. Сипајте сухе зачине. Лагано хладите и додајте бели лук притиснути преко штампе. Мешајте и можете наставити са припремом лазања.

Ако ближе погледате италијанску кухињу из различитих региона, моћи ћете самостално изумити разне сосове за лазање, пратећи традиције ове дивне кулинарске културе.