Муттон Кхарцхо Соуп рецепт

Као и већина традиционалних јела, Кхарцхо има пуно варијација у зависности од региона у којем се прави јело. Иако се свака од опција разликује у саставу зачина и других адитива, у основи, остаје иста: лук, месо, пиринач, хмељ-сунели и цилантро. Схватили смо рецепт за муттон кхарбо супу у различитим варијантама.

Ламб Кхарцхо супа рецепт

Још једна важна компонента овог грузијског јела је ткемали, без којих је немогуће постићи потпуни укус аутентичног кхарца. Ткемали се може купити готово или можете припремити своју верзију чистих шљива и зачина.

Састојци:

јагњетина - 840 г;
пиринач - 55 г;
парадајз - 430 г;
црни лук - 165 г;
бели лук - 1 глава;
ткемали - 45 г;
гомилу цилантроа.

Припрема

Најбоља посуда за кхарцо је котлић, који обезбеђује јединствено грејање и задржавање грејања, обогаћујући посуду укусом.

Ставите јагњетину бујицу у засебно јело, повремено уклањајући буку са површине и ставите котао на вруће уље на следећи горионик и уклопите полу-прстенове лука. Додајте бели лук на лук.

Док је лук исцедан, бланш парадајз и споји их у сос са блендером.

Исперите лук са месом растављеном на комаде, сипајте у парадајз сосу и ткемали, након мешања, сипајте добро опраног пиринача и сипајте све чорбе. Припремите јабуци кхарцхо супу на грузијском, док се пиринач не кува, а пре служења додајте сјебани коријандер.

Муттон Кхарцхо супа - класични рецепт

Док у једном делу Грузије инсистирају на класичној верзији са ткемали у композицији, у другом кажу да је стварни Кхарцхо незамислив без лудака и хопс-сунели. Препоручујемо покушај оба рецепта и давање преференце ономе што вам се свиђа.

Састојци:

јагњетина - 620 г;
сосевски сос - 165 г;
хопс-сунели - 10 г;
бели лук - 4 каранфилића;
црни лук - 115 г;
ораси - 115 г;
пиринач - 175 г;
љута паприка, цилантро - по укусу.

Припрема

Пре него што припремите укусну супу од јагње кхарчо, поделите месо на комаде и избаците филмове. Подијелите јагње у једнаке дијелове, покријте водом и оставите да се опере око сат времена.

За то време хватајте остале компоненте. Опрати пиринач, ставити орахе у брашно, а затим додати пиринач и матице до чорбе. Направите супу са хмељом-сунели и сатсабелом (или ткемали) сосом, стисните бели лук и пустите да се заваравају док се пиринач не кува. Додати готову супу помоћу врућег бибера и цилантра.

Таква супа од качкове јагње може се направити у спорном кухињом. Прво, оставите говеђи говеђи у одговарајућем режиму сат и по, а затим додајте остатак састојака и пустите да се јаране још 40 минута.

Како кувати супе кхарцо од јагњетине?

За лагану киселост, уместо ткемали, можете додати обичне изрезане шљиве у супу. Изгледаће не мање укусно.

Састојци:

јагњетина - 630 г;
црни лук - 170 г;
бели лук - 4 каранфилића;
парадајз - 115 г;
шљиве - 65 г;
пиринач - 55 г;
гомилу цилантроа.

Припрема

Пре него што припремите јухо јагњетину кхарцхо, ставите јуху да кува неколико сати, не заборавите да уклоните буку са површине. Након 1,5-2 сата, месо се може уклонити, разбити на мање комаде, вратити у јухо и додати темељно опран пиринач. Не заборавите на зачине, додајте добар јонак и мало врућег бибера.

Фри исецкајте лук одвојено. Додајте му бели лук и резине сливе, а на самом крају - пире свеже парадајз. Залијте зазхарку у сосу у супу и оставите да кувате док се пиринач не кува. Завршени кхарчо се затим допуњава обиљем свежег цилантра, а након уклањања из врућине остави да пије 15 минута.