Рацк оф Ламб Реципе
Сталци јагњетине су популарна јела у западној Европи која је природна козица на ољуштеним ребрима. Карет иде добро парним поврћем, резанцима и хељдом. Италијанске и француске кулинарске традиције једноставно су незамисливе без овог величанственог украса столице. Хајде да погледамо неке оригиналне и укусне рецепте за јагњетину.
Рацк оф Ламб у пећници
Састојци:
- рам са јагњетом - 1 кг;
- лимунов сок - 50 мл;
- маслиново уље - 50 мл;
- сол, бибер, тимијан - по укусу.
За сос:
- бели лук - 2 каранфилића;
- рузмарин, босиљак - 5 г;
- маслац - 30 г;
- суво црвено вино - 500 мл.
Кување
Како кувати јагњад? Боб је подељен на мале порције и издвојен за сада. У међувремену, припремите маринаду за месо: мијешајте лимунов сок са маслиновим уљем, додајте со по укусу и исеците мајку душу. Благо одбаците комаде и утрљајте припремљену смешу у њих, а затим оставите квадрат да маринирају 30 минута, а затим брзо испржите у сувом тигању. Затим поставимо ребра у посуду за печење и шаљемо у пећницу која се загрева на 180 степени у трајању од око 25 минута.
У међувремену, припремамо сос од црвених вина: растопимо мало маслаца, сипамо млевени бели лук, рузмарин и босиљак на њој. Затим постепено прелијте црвено вино, доведите до вреле, филтрирајте и кувајте у трајању од 20 минута на ниској температури. Сипајте готовог јагњетина са сосом и послужите је столу.
Рецепти за јелке на жару
Састојци:
- јагњетина - 500 г;
- соја сос - 50 мл;
- рузмарин - 15 г
- бело вино - 30 мл;
- маслиново уље - 30 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Кување
Како се кувати јагњећи? Прскање јагњетине прво се дели на делове са костима. Затим киселите месо: трљајте га сољем, фино исецканим рузмарином и бибером, прелијте преко сојине сосове и вина. Ставите јагње у фрижидер око 2 сата. Затим мастимо маслиновим уљем и пражимо на електричном решетку на температури од 250 степени 10 минута.
Пахњен Рацк оф Ламб
Састојци:
- јастучница - 600 г;
- мајчина душица, рузмарин - по укусу;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сенф - 2 тбсп. кашике;
- ораси - 300 г;
- сол, бибер - по укусу.
За сос:
- говедина - 300 мл;
- сушене бруснице - 150 г;
- Шолот лук - 1 ком.
- црвено вино - 100 мл;
- Маслац - 30 г.
Кување
Да кувамо јагњеће ракије, налијте мало уља у тањир, раширите месо и испрате га на високој врућини на 3 минута на обе стране. Сада припремамо премаз на матицу: исецемо фино ољуштене ораси, бели лук, тимијан и рузмарин. Сва мјешавина, сипајте у мало маслиновог уља, ставите сол и папар по укус, добро се помешајте.
Сада да направимо сос: у суву брашну ставите сухом брусницом, додајте сецкани лук и налијте мало црвеног вина. Све добро мијешајте и поставите на малу врућину, доведите до вреле воде, укуцајте 10 минута 
згушите и оставите да се охлади. Месо промакаием папирни пешкир за уклањање вишка масноћа, маст са сенфом, пшеница у грудвеној групи, умотана у уста 15 минута, у филму за везивање и ставља у фрижидер. Затим, квадратићемо на плоче за печење подмазаног биљним уљима, шаљемо посуду у пећницу која је загрејана на 180 степени и пеци 20 минута. Прије сервирања, сипајте припремљено месо претходно припремљеним сосом и потресите фино исецканим свјежим биљем.
Такође не заборавите да пробате рецепте тендера телећи медаљони и мирисни јагњећа ребра Уживајте у оброку!