Лагман - рецепт
У лошем времену и хладноћи желите храну хранити и укусити. Наравно, пожељно је да једе како треба, обезбеђујући телу све неопходне супстанце. Извор протеина (меса), масти (маслаца, меса), угљених хидрата и влакана (поврће и резанци), као и велики број микроелемената и витамина - месне супе . У арсеналу сваке домаћице има више од десетак таквих јела, али све поступно постаје досадно и желите нешто ново, необично, али ипак укусно. Припремите јужно лагман, рецепт за овај диван богат први курс из кухиње Узбекистана сигурно ће задовољити домаћинство.
Прави резанци
Ова супа се кува са резанцима, али једноставно бацање тестенина купљених у продавници у посуду биће погрешан потез - па лагман неће радити. Зато је важно било да купите специјалне лагман резанце (у продавницама где продају састојке за кување азијских јела) или да га сами кувате. Само на тај начин ћете добити прави ароматични, хранљиви, укусни лагман, а рецепт за резанце је у основи једноставан.
Састојци:
- пречишћена или кувана вода - 230 мл;
- соли - 2 мала пинцеса;
- јаје - 2 комада;
- прешано бело брашно највишег степена - 2-2.5 чаше.
Кување
Вода је мало загрејана - до 40 степени, не више, у противном ће се јајна ћелија срушити и резанци неће радити. Обришите брашно у посуду у посуду тако да је погодније да се мијешите тесто. Превуците јаја с солом све док се боја не промени на мало тамније. Налијте јаја и воду у брашно и гнетите тесто. Требало би бити прилично стрмо, тако да се ноодле у процесу кувања не излазе. Када се тесто мало одмори након мешања, можете исећи резанце: увијте врло танке слојеве, прашите их брашном, савијте и исеците их. Можеш да нас пресвуче на уобичајени начин - танке дугачке траке, а као у Азији, можете и дијаманте или квадрати. Ако вам се допадне Лагман, можете да качите резанце за будућу употребу - исеците резанце осушене на листовима папира или проширите столне крпице и залијепите у врећице.
Цоок лагманНудимо лагман рецепт, код куће лакше је кухати од говедине, а не од традиционалног јагњетине. Наравно, бирамо квалитетно говедино или телетину - не старо месо, свеже и ветровито.
Састојци:
- суви резанци за лагман - 50 г по порцији;
- црни лук - 2-3 комада;
- мљевена целулоза - 0,7 кг;
- корење - 2 комада;
- сунцокрет, уље без мириса, пожељно, рафинисано - 50 мл;
- свјежи мљевени црни бибер - 5-6 грашка;
- кромпир није разварач бијел - 5-6;
- слани бибер било ког разреда - 2 комада;
- парадајз паста домаће - 2 тбсп. кашике;
- мали црвени густи парадајз - 4 комада;
- јодизована со - 1 тбсп. кашика;
- ловор лист - 2 комада;
- бели лук - 5-6 зуба (мала глава);
- зеленило (першун, коријандер) - 1 мала гомила.
Кување
Припремите све састојке: очистите поврће и сеците. Укрцајте лук са перјем, шаргарепу у танке траке, сјечите кромпир у коцке или резине, како желите, и бибер са кратким, дебелим пругама. Опечите парадајз с кухањем воде и лупите, а затим насумично исеците, бели лук, можете прескочити кроз штампе. Оперите моје месо, осушите га ручником и исеците на танке траке. Ставите месо у врло вруће уље и држите га на високој врућини, снажно га мешајте, све док не освијетли. Ставите лук и шаргарепу и смањите ватру. Месо се кува са поврћем испод поклопца у поврћу и сопственом соку, али то можда неће бити довољно - додајте мало воде. Након 25-30 минута положимо кромпир, а затим сачекајте 7 минута и додајте 
лист лука, паприка, парадајз и парадајз. Томим о истом и зачињен са луком, млетим бибером и со. Испоставља се веома укусан лагани лагман, али рецепт се може мало модификовати, а пре кувајања кромпир прелити у кувану топлу воду. Узми укусну супу. Остаје само да се кува резанци у слану воду, уреди у чорбу за супе и напуни лагганом. Када сервирате, будите сигурни да ћете додати пуно сјецкана зеленила - врло је укусна.