Салата Ницоисе

Француска салата Ницоисе - Провансална кулинарска традиција. Као што је познато, провансална кухиња је једна од најкориснијих и најфинијих на свету. Постоји чак и посебна збирка провансалских биљака, која је класична и украшава многа јела. Салата Нисуаз је тренутно веома популарна не само у Француској, већ иу другим земљама. Име ницоисе произилази из назива града Ниче. Као део традиционалне рецептуре салате мора бити присутан парадајз, инчуни, маслине и бели лук.

Како направите салату од ницоисе?

Постоји много могућности за кување овог јела. Мишљења кулинарских стручњака о класичном рецепту салата Ницоисе се разликују. Често се кува са зеленим грахом (млади зелени пасуљ, грашак). Састав салата Ницоисе може укључивати туну (врло укусну опцију), зелену салу, капаре, лук, краставце, артичоке, слатке паприке, тврде кувана јаја. Понекад чак и кувани кромпир се ставља у Ницуи, иако многи професионални кувари одбијају такав приступ.

Тајна салате - облачење

Пуњење горива за салату или специјалним сосом "Нисуаз" лако се припрема: у класичној верзији облоге укључују уље, сирће, сол и бибер.

Састојци:

4-5 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља;
1-2 чајне каше природног светлосног вина;
1 кашичица Дијон сенф;
Црвена бибер (пожељно свежа) и млевена црна - по укусу;
мало лимуновог сока;
соли

Припрема:

Процес је једноставан: само мијешајте маслиново уље са вином или балзамичним сирћетом, додајте мало паприке и мало додајте. Често, посебан укус додајте у облачење, додајте вруће паприке разних врста, сенф Дијон, мирисне провансалне биљке, бели лук и шећер.

Туна риба

Састојци:

150 г конзервиране туне;
6 филета сардона;
2-4 зрели црвени парадајз;
1 црвени лук;
1-2 слатке паприке;
6 тврдо кувана препелица јаја;
1 стег кора;
комади од 15-20 маслина;
1 кашика кашике;
4 каранфила од белог лука;
Зелени: першун, босиљак, рузмарин, тарагон, листови зелене салате Романо.

Припрема:

Случајно ћемо резати парадајз, слатке паприке - кратке сламаче, краставце - заједно, а затим - са кратким тракама. Склонили смо сардоне произвољно. Исеци маслине - свака на 3 дела - у круговима. Прасак - такође кружи, црни лук - кратке сламке. Комади тунела за ширење туне. Укопати препељена јаја, охладити и смањити сваку половину. Припремите пуњење: мијешајте маслиново уље с винским сирћетом и Дијон сенфом, додајте капри, сецкане зеленице, сецкани бели лук. Можете победити све блендерове, али пожељно је да мешавина није сасвим хомогена. Љепота загађења у својој хетерогени доследности. На послуживање послужити листове зелене салате, а на врху - мешавину поврћа. У посуду за салату умешајте све припремљене састојке.

Богато поспремање салате. Украсите листовима босиљка. Добро се сервира са салатом Ницоисе салатом, бело или боље нису са туном розе, пожељно маслина.

"Ницоисе а ла Руссе"

Наравно, можете припремити Ницоисе салату са шлагом, замењујући задњу сардину, али треба напоменути да замјена аутентичних састојака са онима доступним на неки начин модифицира посуду и стога се такве опције више не могу сматрати класичним или традиционалним. Поред тога, шпрати и инчуни су дефинитивно различити производи и, сходно томе, имају различите укусе. Дакле, верзија салата Ницоисе са спратом добила је додатну ознаку - руску салату.