Ламб Лагхман - Рецепти традиционалног узбешког јела
Према легенди, три азијска путника стављају месо, поврће и брашно у котао и припремају јело које се смањило у историји кувања под називом јагње јагњетине. После светског признања, јело је препознато као интернационално и у рецепту се разликује по својим појединачним компонентама и конзистентности. Често је служио као главни врућак за ручак.
Узбек овчар лагман - рецепт
Лагман са јагњетине је рецепт који предпоставља присуство главних компоненти неопходних у исхрани: домаће резанце са сочним сосом, јагњетина са слојем масти и поврћа. Узбекска верзија је препозната као класична верзија - са малом количином резанци, свјежих биљака и зачина, слична је текстурираној супи и служи као прво јело за столом.
Састојци:
- брашно - 1 кг;
- јаје - 3 комада;
- биљно уље - 200 мл;
- вода - 450 мл;
- сол - 1 тсп;
- јагњетина целулоза - 500 г;
- маст - 200 г;
- црни лук - 3 комада;
- парадајз - 5 комада;
- каранфилић од белог лука - 6 комада;
- корење - 2 комада;
- слани бибер - 3 комада;
- боранија - 100 г;
- чили паприка - 1 ком.
- Џусај - шачица.
Кување
- Мачите тесто из брашна, путера, јаја и 200 мл воде и одложите 2 сата.
- Спустити масу у сноп, истегнути и исецкати на траке, свако стријељање, стресање и резање.
- Кувајте траке. Спасите јуху.
- Урезати месо, маст и пржите додајући поврће, чили, бели лук и џусај.
- Налијте преосталу течност и исперите јагњеће ламбман 20 минута.
- Ставите резанце, месо са сосом и налијте јуле.
Уигур лагман
Посуда се састоји из два дела: испружених резанци - чамија и сосева - вајах, што представља пржење меса и поврћа у густом сосу. Ова компонента је одговорна за укус и арому и представља основу. Важан детаљ је резање сламки, јер ујгари једу храну са штапићима и густином, пошто је храну послужена као хранљива секунда.
Састојци:
- брашно - 900 г;
- вода - 350 мл;
- јаје - 2 комада;
- сол - 1 тсп;
- јагњетина целулоза - 1,5 кг;
- масти - 100 г;
- парадајз - 5 комада;
- црни лук - 3 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- слани бибер - 3 комада;
- 8 каранфила од белог лука;
- целерне стабљике - 3 комада;
- Зира - 1 тсп.
Кување
- Пре него што припремите ламбман јагњетине, комбинујте прва четири производа, мешајте и оставите да се "опустите".
- Лагманово тесто - рецепт који се темељи на ваљању масе у јарак, тресењу и истезању резанци, код куће ће трајати 2 сата.
- Након сечења трака, кухајте и оставите јуху.
- Месо и поврће сече сламке.
- Загрејте масноћу, пржите месо у њој и ставите у њега све поврће.
- Кувати 15 минута. Сипајте у броколу и утопите још 20 минута.
Лагман у Татар
Муттон лагман - рецепт за кухање који изазива доста контроверзе до данас. Свака нација прави сопствене суплементе засноване на свакодневној исхрани и сезони производа. Татари засићују посуду хранљивим кромпиром, свежим биљем и зачини, мењају класичне непривучене резанце на равно, чиме потврђују различите технике.
Састојци:
- брашно - 500 г;
- јаје - 1 комад;
- вода - 200 мл;
- соли - штапић;
- јагњетина филет -500 г;
- маст - 150 г;
- кромпир - 3 комада;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 2 комада;
- парадајз - 4 комада;
- слани бибер - 3 комада;
- чили - 1 ком.
- зелено лук на перу - 5 комада;
- свежи першун - шачица;
- паприка - 1 тсп;
- Бадиан - 1 тсп;
- Кумин - 1/2 тсп.
Кување
- Комбинујте брашно, јаје, со, воду и гнетите тесто.
- Оставите да се одморите пола сата.
- Окупите се у слој, исечите на траке од 2 цм и заврите.
- Пржено месо у масти додајте сок од поврћа.
- Кувајте 15 минута, затим сипајте чорбу и симулирајте док се не кувате.
- Додајте зачине за лагман, бели лук, чили и биљке.
- Украсите јагњетину јагњетину са зеленим луком.
Лагман са редквицама
Укусни лагман је обиље зелене боје у дубокој плочи. Свака компонента игра своју улогу, утичући на структуру и укус. Редквица је коријен биљног порекла која се широко користи у рецепту Волга, па стога ни једно јело није комплетно. Свеет анд тарт тасте савршено уклапа у концепт азијске кухиње и даје жељени резултат.
Састојци:
- резанци - 400 г;
- Јагњетина - 700 г;
- корење - 2 комада;
- редкев - 1 ком.
- парадајз паста - 70 г;
- црни лук - 3 комада;
- бибер - 2 комада;
- кромпир - 2 комада;
- месна јуха - 1 л;
- свежи копер - шач;
- паприка - 1 тсп;
- разблажени путер - 4 тбсп. кашике.
Кување
- Испржите целулозу, комбинирајте се с соком и повуците четврт сат времена.
- Додајте јухо, зачине, тестенине и симулирајте 30 минута.
- Напијте резанце и ставите их сосом.
- Лагман са јагњетине је савршен за декорацију свежег копра.
Лагман са млевеним месом
Муттон соуп-лагман ће бити брзо и једноставно породично јело, чије креирање неће трајати више од једног сата. Употреба млевених меса и готова тјестенина ће смањити вријеме, а једноставна техника кухања ће вам омогућити да укључите јело у недељни почетни мени. Лепа карактеристика - посуда ће задржати класични укус и замијенити досадне супе.
Састојци:
- формееат - 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- кромпир - 2 комада;
- слатка паприка - 2 комада;
- парадајз - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- Тестенине - 250 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- вода - 700 мл;
- биљно уље - 50 мл;
- осушени босиљак и рузмарин - у шачици.
Кување
- Додајте поврће, комбинирајте с млевеним месом и пржите 10 минута.
- Сезона, налијте у течност и јар на пола сата.
- Кухане тестенине, шири се и напуните супом.
Лагман са купусом
Рецепт од лагман код куће јагњетине предлаже константну основу: месо и поврће, које се могу разликовати према жељама и новчанику. Купус је идеалан састојак за врућа јела. Имајући неутралан укус и сочност, он лако апсорбује ароме "суседа" и додаје густину.
Састојци:
- јагњетина - 700 г;
- корење - 2 комада;
- парадајз - 5 комада;
- чили - 1 ком.
- купус - 150 г;
- кромпир - 2 комада;
- слатка паприка - 2 комада;
- Тестенине - 250 г;
- копер и першун - у шачици;
- маст - 150 г
Кување
- Масти се растопи и једу месо и поврће.
- Додати здробљени чили, течно и ухватити 40 минута.
- Кувана паста прелијемо смешу и оборити зеленилом.
Овчије јагње у спору штедњак
Није тајна да кување класични лагман Јањетво траје пуно времена. Многи часови кулинарства не могу свако то да уради, а самим тим и употреба модерног асистента - мултицоокера је сасвим прикладна. Довољно је брусити састојке, лагано их знојити у посуду и укључити функцију "Куенцхинг", заборавити на посуду два сата.
Састојци:
- пулпа - 700 г;
- корење - 1 комад;
- кромпир - 3 комада;
- боранија - 150 г;
- парадајз паста - 80 г;
- 5 каранфила од белог лука;
- зира - 1 тсп;
- црни лук - 2 комада;
- тестенине - 400 г;
- маст - 50 г
Кување
- Пре него што припремите лагман у спорном кухињом, ставите масноћу у посуду, месо и укључите функцију "Бакинг" на пола сата.
- Додајте поврће, зачине, течност и поставите начин "чачкања" у трајању од 2 сата.
- Комбинирајте кувану тестенину са базом и служи.
Лагман у котлу
Лагхман у ватри - одлична алтернатива традиционални кебабови . Густа пива не само да диверзира слободно време у природи, већ и подиже енергију празника. Класични рецепт номадских националности предвиђао је само такав начин гашења, заснован на принципу: рез, бацање, зачињен, и сипао мирисно топлије на плочама.
Састојци:
- пулпа - 800 г;
- корење - 2 комада;
- парадајз - 5 комада;
- тиквице - 2 комада;
- слани бибер - 3 комада;
- чили - 2 комада;
- Паприка - 2 тсп;
- гомилу копра - 1 ком.
- вода - 1,5 л;
- маст - 200 г;
- тестенине - 400 г.
Кување
- Ставите комаде пулпе и масти у карфиол, умерите, додајте поврће.
- Сезону, налијте у воду и симпримате 15 минута.
- Комбинујте са куваним макаронима, уз сезону уз зеленило и послужите.