Шпански јамон

Окус и арома ове шпанске деликатесе - јамон је јединствен и божански и постиже се не само посебним технолошким процесом кувања. Главни неоспорни услов за добијање жељеног резултата је правилна сировина. За припрему аутентичног укуса меса шпанског шамона користе се специјално узгајане свиње које се храну на пашњаку. То су желудице које су основа тог веома осјетљивог укуса и божанског укуса. Да, а корисне особине овог производа су му захваљујући. Без дезинфекције за прасади јамон ће бити само најчешћи кретен .

Најбољи Иберицо јамон направљен је од иберијских свиња са црним копитима. За једноставније и буџетске посластице Серрано користе беле свиње, али житарица за оне и за друге је главна и обавезна. А ипак, ако сте ипак одлучили да проучите тему стварања џема, да га сами кувате, онда морате, осим савладавања рецепта, појединачно одгајати пујски на желу или идите у потрази за потребним сировинама на приватним свињским фармама. Али, да признам, ако нисте у Шпанији, шансе да их пронађете су готово нула.

Да ли још увек желите да кувате шпањолску шунку? Затим за вас рецепт за ову деликатност.

Како направити шпански јамон - рецепт

Састојци:

свињска нога - 7,5-9,5 кг;
морске соли.

Припрема

Ако сте довољно срећни да постанете власник ноге прасе која се узгаја на жиразу, онда је неопходно да је изворно покупите за припрему шпанске шунке. За то ће бити потребно много морске соли и ништа више. Свињска нога је потпуно прекривена њхом у великом кориту или другом одговарајућем контејнеру и остављена две недеље. Током времена месо се опере чистом водом, темељито испира кристале соли, а потом суспендује на вентилираном месту, прво даје шунку леп облик. Након око два месеца сушења свињска нога пређите у посебан подрум или комору, у којој се коначно сазрива шамот. А ово старење траје најмање годину дана.

За резање и храњење јамона, морате купити посебан штап за резање јамона - јамонера и припремити оштар нож. Без таквог посебног уређаја за резање и резање јамона јер би требало бити много теже.