Храна Кухиње света

Куфта на јерменском - рецепт

Киуфта је невероватно јело јерменске кухиње, без којег је немогуће замислити јерменску гозбу, посебно празничну. Вероватно, ни једно јело не може се похвалити толико варијација које се у значајној мери разликују како по укусу, тако иу декорацији и, наравно, на начин припреме. Чудно је, изгледа да потпуно различита јела комбинују исто име куфта, допуњавају сваки пут другачијим префиксом, на пример, дошао је киуфта или куфта бозбасх на Јерменски. Једна непроменљива, која је увек присутна у свим тим основама, је месо, чешће говеђе или јагњеће, али понекад постоје рецепти са пилетином или ћуретином.

Данас ћемо погледати како направити киуфта на Јермену и рећи вам како направити пилеће јело.

Како кувати камели киуфта на јерменском?

Састојци:

За љуску:

  • млевено месо - 700 г;
  • Булгур - 180 г;
  • јаје - 1 комад;
  • биљно уље - 35 мл;
  • млевена паприка - 10 г;
  • мљевени црни бибер - 10 г;
  • соли - 5 г

За пуњење:

  • млевено месо - 550 г;
  • ораси - 180 г;
  • црни лук - 320 г;
  • биљно уље - 50 мл;
  • црни бибер - по укусу;
  • свеже зеленило ;
  • лимун

Кување

Булгур вријемо седам минута са кључањем воде, а онда излијемо воду и грундамо гриз у блендер заједно са биљним уљем. Затим, комбиновану масу са млевеним месом додајте јаје, млевену паприку, бибер и сол и мијешајте до вискозне масе, а затим уклоните тридесет минута у фрижидер.

Током овог периода, пржите у сувом тепиху и млетите матице. Затим пржимо лук у тигању са биљним уљима, с фином луком, а онда залепимо све, дођемо све до завршетка, сезонимо сољу и бибером, додамо свеже зеленило, мијешамо и оставимо да се потпуно охлади.

Из хлађене смеше обликујемо руке са неким чашама које су навлажене у води са лимуновим соком, напунити их прженим месом, запечатити производе, дајући им заобљен облик, сличан лимуну. Куфту смо ставили тридесет минута у фрижидеру, а затим прво изменити на три до пет минута на најнижој ватри у слану воду, а затим пржити у рафинисаном уљу док не стекне златну кору.

Служити Јерменије национално јело шаљу киуфта с резинима лимуна или кречу, свежег поврћа и зеленила.

Куфта на јерменски - рецепт за пилетину

Састојци:

  • пилеће бутине и фуге ногу - 1 кг;
  • скроб - 10 г;
  • јаја - 1 ком.
  • лук - 150 г;
  • хладна вода - 245 мл;
  • Коњак - 25 мл;
  • мљевени црни бибер - штапић;
  • соли - 40 г или по укусу;
  • маслац за подношење.

Кување

За кување пилећег куфта боље је узимати филете са ногу и бутина. У овом случају, јело ће бити мирније и укусније. Прерађено припремљено пилеће месо двапут прелазимо кроз млин за млевење, а затим га пребацимо у резервоар за мешање, сипамо у воду, бацимо у сол и удахнемо млазницом "ножем" пет до седам минута. Затим додајте јаје, скроб и бибер и побиједите још неколико минута. На крају је лежао Јерменско јело киуфта пре-ољуштени и сецкани лук, сипајте у ракију и поново ударите мало у блендер.

У великом лонцу са запремином од најмање шест литара, сипајте воду и запалите. Ми га загрејамо до температуре од 39 степени, упишите у малу посуђену посуду у хладној води са малом посудом или мјешавином месне мешавине и спустите је у загрејану воду. Кување јерменске куфте око сат времена. Током овог времена требало би да се удвостручи и да плута на површину воде. После тога извадимо са скиммером на посуду, резимо га на резине и служи маслацом.