Кистиби - рецепт

Кистиби - популарна татарска и башкирска јела, је преклопљена округла торта са пуњењем. Пуњење за Кистибииа, најчешће, чини пире кромпир или различите житарице (на пример, просо), од бундеве са различитим адитиви. Понекад праве слатке пунилице. У принципу, пуњење може бити било које, ништа вам не спречава фантазирање и стварање у том правцу.

Рећи ћемо вам како кувати кистиби у татарском стилу.

Тесто за равне колаче најбоље је направити од позадине за целу површину или пшеничног брашна, можете додати брашно или ражи, али не више од 1/4 од укупног броја.

Кистиби Татар са просором - рецепт

Састојци:

брашно - 300 г;
вода или млечна средња маст - 100 мл;
природни путер - 50 г и мало више за пржење;
пилеће јаје - 1 ком.
соли - 1 пинч.

За пуњење:

просо грлице - 1,5 чаше;
вода - око 2 чаше или мало више;
свеже биље;
маслац - 50 г

Кување

Кување стриктно у одређеном редоследу је згодније, јер у завршној фази кувања торта треба савијати брзо.

Прохлада у Казанки је напуњена воденом кухном водом, онда се вода исушује, поново сипамо праву количину чисте воде (или млека) и ставимо на ватру да кува просо кашице .

Паралелно, гнетите у посуду тесто преплављеног брашна, јаја, млека или воде и растопите (али не вруће путер) уз додавање соли. Тесто гнетите тесто, али не дуго, не би требало бити превише стрм и лепљив. Ми га увијамо у собу и оставимо га док не попијемо.

Кухајте док не припремите прохладену кашу средње дебљине. Очистите кашу са маслацем, додајте сецкане зеленице. Кашу можеш додати млевеним црним бибером и здробљеним луком. Благо присаливаем.

Сада колачи. Исеците тесто у резервоар и исеците колаче ножем до величине дна тепића на којој их можете испећи, најприкладнији начин за то је стављање поклопца са малог тепиха на тесто. Пролазимо као печат на површини торте помоћу специјалног алата под називом чакић, ако није тамо, примењујемо шаблон са виљушком - биће згодније да се колач преломи.

Спржите торту са обе стране до златне браон боје. Брзо поставите торту на посуду, не брзо се шири на пола колача равног слоја пуњења средње дебљине и врло брзо савијте бесплатни део торте и притисните. Има смисла додати 150 гризираног тврде сира до пуњења, онда ће се лагано држати. Или можете да потресете слојем сира пуњењем пре него што кружите ивицу. Послужите се са катик, коумиссом или чајем.

Кистиби са кромпиром у татарском стилу - рецепт

Састојци:

Катик или кефир - 500 мл;
пилеће јаје - 2 комада;
пшенично брашно с мембраном - 1 комад;
густа маст, потопљена - 5 тбсп. кашике + мало више за пржење;
сол - 1 пинцх;

За пуњење:

кромпир - 5-8 комада;
кремасти путер или крем - 30 г;
млеко - 50 мл (опционо);
црни бибер у праху;
сол;
зелени;
бели лук - 2 каранфила.

Кување

Кувајте кромпири на било који начин док се не кувате, сезоно додајте маслац, млеко, сецкане зеленице, здробљени бели лук и црни бибер. Салата по укусу.

Мачите тесто на катик брашна, јаја са растопљеном масном гусијом (не би требало да буде вруће). Мачите тесто, правите колаче (прочитајте први рецепт, погледајте изнад), пржите их са обе стране. Свако припремљено равно колачко брзо се шири на посуду, а на половини равног колача проширујемо равномерни слој пуњења, савијте слободну ивицу и притиснемо ивице заједно.