Грузијски аџика - рецепт
Аутентична грузијска адјика је права комбинација соли, зачина и лековитих биљака, која је у стању да нагласи палету укуса било ког меса. Поред тога што се директно користи као сос, пикантна адјика може да делује као брза и укусна маринада која се лако може припремити за будућу употребу. О неким рецептима грузијске Аџике разговараћемо даље.
Овај грузијски адјика рецепт
Оригинални адјика рецепт није дизајниран за слабе срце или патње од пробавних проблема, јер се састоји од врућег бибера, допуњен огромном количином лука и соли. Такав ватрогасци се могу чувати чак и без додатне стерилизације контејнера: постављени на чисте лименке, напуњене танким слојем уља и остављене на хладном месту до потребног времена.
Састојци:
- хот цхили паприка - 980 г;
- зуби од белог лука - 90 г;
- сирће - 35 мл;
- огромна зелантна зелена;
- сладак црвени бибер - 440 г;
- земљани коријандер - 1 тсп;
- морска со - 235 г
Припрема
Три дана пре припреме, паприке треба ставити на сунце и оставити мало воскаста. Временом, очистите махуне из стабљика и уклоните све семе, а да не заборавите да заштитите руке гуменим рукавицама. Случајно сјечите зидове ољуштених плодова заједно са слатким бибером и пошаљите их у посуду блендера. Затим ставите ољуштене чеснечке каранфил, додајте коријандер, со и добру шаку цилантроа. Сипајте у сирћет и претворите све састојке у мусх. Слична процедура се може извести помоћу блендера или ручно, ако имате снагу и стрпљење.
Грузијски аџика са орасима за зиму - рецепт
Састојци:
- вруће паприке - 510 г;
- бели лук - 5-6 глава;
- ораси - 120 г;
- зелени коријандер - 340 г;
- земља коријандер - 1 тсп;
- морске соли - 35 г
Припрема
Носите гумене рукавице, исеците ручицу из паприке и уклоните све семенке. Воћни зидови стављају у чинију блендера, додају чеснуће, сушене и темељно ољуштене ораси, као и зеленицу и коријандер са сољу. Све мазите у пасту.
Сипајте тегле за кључање воде и ставите их на сос. Покривајте адјику са биљним уљима по центиметру, а затим увијте тегле и држите се хладније.
Акутна грузијска аџика са парадајзом - рецепт
Додавање парадајза традиционалном рецепту је неприхватљиво, међутим, ако желите направити сос са благом оштрицом, онда ће ова опција бити идеална.
Састојци:
- парадајз - 980 г;
- каранфилић од чесна - 12-15;
- топла паприка 420 г;
- слатка паприка - 220 г;
- соли - 15 г
Припрема
Извадите слатку паприку и парадајз из семена, и потросите зидове на било који прикладан начин заједно са врућим паприком и белим луком. Додајте сољу у биљну пире и сипајте у широко јело. Оставите адјику да се ферментира 4-5 дана, мешајући сваког дана како би гас могао да тече. Ферментисан сос излије у банке, покривати слојем маслаца и спремити, покривен поклопцем, у свим температурним условима.
Зелени грузијски адјика рецепт
Састојци:
- зелени бибер (сладак) - 440 г;
- зелени бибер (вруће) - 25 г;
- бели лук - 7-8 каранфилића;
- зрна ораха - 30 г;
- зеленило босиљка, цилантро, копер - шака;
- сирће - 10 мл;
- хопс сунели - прљаво.
Припрема
Пеелинг обе врсте паприке, исецање зидова плода, пролаз кроз млин за месо. Додати ољуштене жетоне од чесна, сецкане зеленице, ораси, сирће и хмељ-сунели с сољом на гуму паприка. Поново преместите све састојке и залепите адјика у чисту посуду. Неколико дана можете пробати сос.