Георгиан Ацхма - Реципе
Ацхма је оригинално традиционално јело грузијске кухиње, која је такође популарна код неких других народа на Кавказу. Заправо, грузијски Ацхма је лиснато пециво са пуњењем сланог сира. У свом начину кувања, ахма, на неки начин, личи на још једно добро познато јело у Европи и многим земљама - ласагна : слојеви теста се прво кувају.
Рећи ћемо вам како кувати ово оригинално јело, што ће сигурно изненадити Ваше госте и госте куће. Тинкер, наравно, мора.
Георгиан Ацхма - Реципе
Састојци:
- пшенично брашно - 2 шоље;
- сулугуни сир и / или Имеретински - 800 г (долази из сира или Адигхе сира);
- маслац - око 150 г;
- 2-3 кокошка јаја;
- соли
Припрема
У стаклу с капацитетом од 200 мл, разбијамо јаја и додамо хладну воду, улијемо у радну посуду, додамо мало уља и мешамо са виљушком. У тој мешавини постепено додајте брашно и не мешајте претерано стрмо тесто, које се полаже у хладњак.
Припремите пуњење: гајите нарибани сир.
Ставили смо ватру на ватру. Исперите путер. Тесто раздвојите на 6 делова: 5 приближно једнако и 1 - нешто веће.
Ватроотпорни облик са бочним странама обогаћује масноћу.
Израђујемо танак слој од највећег комада теста и ширимо га као подлогу на дну калупа, тако да она прелази ивице и благо виси са стране. Либерално подмазати тесто и посути сира.
Преостале гомиле теста се увлаче у слојеве жељеног облика (испод оног у којем ћемо пеци) и кувати у врели води (један по један) у року од 4 минута након плутања.
Пажљиво извадите куване слојеве теста и ставите их на сито, можете га хладити хладном водом. Отпустите вишак влаге и положите први слој тијеком куваног теста на слој сира у калупу. Либерално масирајте маслац и посујте с сиром.
Даље, преостале слојеве, осим последњег, надограђујемо и нафтом и сиром. Последњи слој теста је ваљан и постављен на торту.
Причврстите ивице колаче, мастите преостало мешавину уља и / или јаја. Могуће је да се сирови колач пресече у порције са ножем и виљушком.
Пецимо ахму на температури од око 200 степени око пола сата, служи топло са биљним јелима, свежим плодовима, грузијским сосовима и зеленилом. Свјеже припремљен јак грузијски чај или неупоредиво грузијско стоно вино, пожељно свјетло, може се послужити и за ахму.