Киуфта: рецепт

Чувено јерменско јело Куфта је популарно не само у Јерменији, већ иу многим другим земљама. Куфта је традиционално јело, веома распрострањено на продуженој територији од Индије и Ирана до Албаније и Македоније, као иу земљама Блиског истока. У Турској постоји 291 рецепт за кување кафића. Током османске владавине, рецепт за кјуфта "мигрирао" из турске кухиње у националне кухиње многих словенских народа, као и народа јужне Европе. Дакле, тренутно постоји много регионалних и националних разлика у припреми куфта (као у звуку имена). Ово јело је месо, које је припремљено углавном од млевених или млевених јагњетина. Јело је веома популарно у Турској, Јерменији и Азербејџану. У Јерменији, киуфта се обично прави од говеђег меса, служи се врућим тикашким паприком и маслацем. Рани рецепти предлажу кување јагњетине куфта, месне лопте обложене мешавином жуманца и шафрана.

Кјуфта са сосом Манго Салса

Састојци (за 4 порције):

грам 700 млевено месо од овчијег меса;
4 комада бијелог хлеба (пресјећи кору);
1 лук;
3 кашике сецканих першуна;
1 јаја;
Шафран и друге суве зачине - по укусу.

Кување:

У року од сат времена потопите дрвене ражњеве у хладној води. Мокри хлеб, лагано стисните и мешајте у посуду вилицом. Додајте млевено месо, лук, јаје, першун и суве зачине. Салите мало и добро га мијешајте. Рукавамо кугле мокрим рукама и поставимо их на таблу. Загрејамо роштиљ или пан. Ако решетку - мазите решетку, ако је уложите уље у њега. Ставите 3-4 ражњеве и пржите, повремено окрећући.

Састојци за Салса Манго Сос:

1 зрело велико манго воће;
1 црвени лук, ољуштен;
2-4 каранфила од белог лука;
2 кашике наранче коријандера;
фино наријен сок од лимета и лимете;
1 црвена љута паприка.

Кување:

Да би припремили сансу сос од манго, исецали смо кашу манго на мале коцке (или га процепати на грубо). Мијешати с сесним луком, коријандром, паприком, соком и кречним зестом. Мало. Можете довести до хомогености у блендеру. Послужићемо киуфту са салсом, лимуном, служи и хљеб, можете добити поврћу, кухани пиринач.

Армениан куфта

Како кувати, отишао је киуфта, то јест, киуфту Армениан? Ево рецепта који користи месо говедине.

Састојци:

2 кг говедине или телетине;
500 грама булгур (специјална гриз оф пшенице);
2-3 лука;
150 грама сецкана ораха;
1-2 јаја;
црвени и црни бибер;
суви зачини;
буттер;
сол;
лимуна.

Кување:

Прескакати месо кроз млин за месо. Фри ољушти и сецкати лук у дубоком тигању у биљном уљу до златно браон. Додајте 1 кг млевене меса у лук, мијешајте и лагано пржите с црним луком све док се боја не промијени. Интензивно Јерменско јело киуфта микс, груди не би требало бити. Додајте мљевене матице, 2 кашичице паприке, млевену паприку и друге зачине по укусу. Искључите ватру и ставите у пуњење 200 грама природног путера. Покриј поклопац - пустите да се уље расте. Дробимо крумпир, испрати га, напунити је водом и оставити да набрева 2 сата. Мешајте млевено месо грудо, добро га помешајте и пролазите кроз млин за месо. Ако маса није довољно пластична, можете додати мало воде. Формулирамо кокице (или лоптице) мокрим рукама. Пржените се све до златне боје једнако са свих страна. Пре сервирања потресните лимуновим соком. Служи се са зеленилом, зачињеним сосовима, салатом од поврћа и црвеним вином.