Кутаби: рецепт

Руски Кутабс су традиционална пецива, која су нека врста колача, често сезонска, пуњена у облику полумјесеца. Кутабово тесто се обично кува безкрвни, а месо, тиква, црни лук, зеленило и семена лимета се користе као пунило. Кувар и кутаби с сиром. Тренутно, пуњење меса за кутаб најчешће се производи од овчијег меса (укључујући и од дробовине). У прошлости је месо за кутаб израђено од меса камила. Уопштено говорећи, припремање кутаба је једноставно, чак и амбициозни кувар ће се носити са овим, јер бесквасно тесто квасца не захтева посебну концентрацију.

Једноставан рецепт кутаба

Састојци:

грама 400-500 јагњечје месо;
2 чаше пшеничног брашна;
2 лука;
2-3 жлице сецкане зеленице (першун, цилантро, тарагон, босиљак и други - строго говорећи, ово је питање укуса);
мљевени црни бибер;
соли по укусу.

Кување:

Како кувати кутабс? Прво припремите пуњење. Месо ћемо проћи кроз млин за месо заједно са луком. Додајте сецкане зеленице. Сезоно попрскати паприком и сезону с сољу. Уколико желите, можете узимати у додану сосу и друге суве зачине. Бријати добро. Брашно се мора просирити за обогаћивање кисеоником - овако је печење сјајније. Ми гнетимо тесто додавањем сланине соли и воде. Прекидати слој до дебљине око 1 мм и исећи кругове величине мале плоче. Могуће је другачије: подијелити тесто у једнаке кугле и извадити округљену базу за кутаб од сваке. Величина круга зависи од пречника панела.

Завршна фаза

Полугу стављамо на кругове са једне ивице, нежно распоређујемо на средину и покривамо слободном ивицом теста, окачимо ивице - испада да је кутаб у облику полумјесеца. Кутабс пржимо у дубокој масти (у кључаном уље) 4-6 минута, паттиес треба да буду глатка златолоска браон. Ми сервирамо кутабове топло или хладно са чајем, аиран, коумиссом, шубатом.

Како кувати Кутаби са зеленилом?

Заправо, ово је одлична алтернатива за вегетаријанце. За припрему кутаба са зеленилом припремамо тесто на исти начин као у претходном рецепту. За пуњење припремићемо све ужитне свјеже биље које се могу наћи на вашем подручју према сезони. Може бити кислица, шпинат, зелени лук, копер, першун, таррагон, цилантро, босиљак, ловаге. Можете користити и друга јестива биља - ово је ствар укуса. Такође, за пуњење требаће вам природно масло.

Кување кутаби

Зелени морају бити опрани и осушени. Прођите и уклоните дебеле стабљике. Све зеленице треба фино исецкати. Формујемо кутабс са зеленилом и пржимо их са обе стране на сувом (само суву!), Добро загрејану посуду без уља. Дакле, кутаб ће бити супер користан - без канцерогених супстанци садржаних у дубокој масти. Сада пржени кутаби замазан са растопљеним путером. Пражите павлаке, кефир или ваздух.

Кутаби с сиром

За припрему кутабса с сиром, можете користити било који сир. Укључујући дом, сировину и чак сир. Узгред, када користите домаће сиреве за пуњење кутаба, добро је комбиновати са зеленилом. Сире за пуњење, наравно, морају бити срушене - решетке, а затим се мјешати са сецканим зеленилом. Не би требало да додате такве ствари - сир већ садржи довољно соли. Технологија кухања сира кутабс је иста као код кутабс са зеленилом.

Кутабс у пита хлебу

За оне који немају довољно времена, који не воле да се помешају са тестом и брину се о дугој припреми пецива, постоји поједностављена верзија: кувати кутаб у пита хлебу. Тренутно је лавасх укључен у асортиман круха великих супермаркета. Наравно, у овом случају, кутабови се не добијају у облику полумесеца. Танак готови лаваш је подељен на једнаке делове са ножем, омотан у "коверту" за пуњење пита - испада нешто попут палачинки, пржене су у тигању. Попуњавање таквог кутаб-а је боље узети оне које не захтијевају дуготрајни третман. Такви "лени" кутабови су прилично добра опција ако вам се изненада дођу гости.