Храна Кухиње света

Куллама

Башкирска и татарска кухиња богата је једноличним рецептима, једва другачији у свом саставу. Један од ових рецепата је кулам. Богата супа од меса састоји се од поврћа, квасаца и резина, заправо масно кувано месо. Таква јела су у великој потражњи међу људима, јер су у стању да савршено засићују након напорног рада. Ако имате на залихи спремљену јуху и домаће резанце онда можете брзо кувати кулам.

Башкир кулам супа

Састојци:

За супу:

  • масноће - 600 г;
  • бели лук - 300 г;
  • корење - 300 г;
  • зелен

За ноодле:

  • јаја пилетине - 2 комада;
  • брашно - 160 г;
  • маслац - 1 тбсп. кашика.

Кување

Ставите комад испраног уљане говедине у тепихе и сипајте преко два литра чисте воде. Да би јуху направили ароматични, поред меса, ставите лук и шаргарепу у суду. Посувајте јухо након врелине на ниској температури, уклањањем пене формиране на површини. Када је месо спремно, сипајте јухо кроз газиране тиквице, баците поврће и исеците говедину или га раставите на велике комаде.

Ми се бринемо за резанце. Комбинујте брашно са јајима, шипком соли и растопљеним путером. Стрмо тесто је гнетено и завито филмом, остави у фрижидеру пола сата.

Кувана шаргарепа кувана до меке и сецкане. Велики прстенови лука се резани док се не припреми.

У месној бродици кувајте резанце на мекоћу и поставите припремљено поврће. Сервира куламску супу са пуно зеленила.

Једноставан Цуллама рецепт

Састојци:

  • масно месо - 400 г;
  • шаргарепа - 120 г;
  • остатке (јетра, бубрези, срце) - 250 г;
  • бели лук - 130 г;
  • Салма (резанци на пшеничном брашном) - 300 г

Кување

Башкир куллама супа

Пре него што кувате кулама, попуните масно говедино са неколико литара хладне и чисте воде, а затим га кувајте док не будете спремни. Кувано месо се хлади и сече. Сипајте салма у одвојеној води док не припремите, а затим исперите хладном водом и ставите месна јуха .

Гиблети се могу радити на следећи начин: резати одабране органе на парче једнаке величине и пржити, а могу се традиционалније кварити срцем, јетром и бубрезима, их сечити, а затим служити одвојено, тако да свако може додати готову супу по жељи са било којим од састојака.

На уље, пустите у прстима белог лука. Одвојено кухати ољуштену шаргарепу и исецати га. Додавамо поврће месом у чорбу и служимо татарском посуђу на сто.