Кулесх: рецепт

Супа Кулесх је јело које се формира у украјинској и јужној руској кулинарској традицији у пољској кухињи Запоризхзхиа Козака. Класичан традиционални пролет кулесх - прилично једноставан у кувању, али срдачно и укусно јело. Замењује први и други. То је густа супа од супе, слична конзистентности са кашом, која се обично кува од пшенице уз додатак различитих других састојака (традиционално свињски сокови и лук, пржени у масти, што се разликује у процесу пуцања). Име долази из мађарске речи "келесх" (просо). Преостали састојци кулесха - који се нађу, обично на крају додају зачине, лековито биље, бели лук (ако их има).

Шта треба да кувате кулесх?

За припрему кулесха, у принципу, било која житарица и било које месо је погодна, али је боље ако се житарица добро кува. Можете користити говеда, кромпир и пшеницу, као што је неозначена соја, чак и брашно, кукурузно грч, пиринач и овсена каша. Како кувати кулесх? Они се понашају овако: прво, кречњаци су лагано пржени у котлу, затим додати сесекљан лук и доведети до златне боје у дебелој која истиче. Затим додајте просо и воду, мијешајте и кувајте док се не кувају, на крају узрокују зачини, сецкану зеленицу и бели лук.

Кулесх са месом

Састојци:

грам 300 млета;
2 лука;
400 грама меса говедине;
50-80 г свињског масти;
зачини (црни и црвени бибер, лист лука, каранфилић);
бели лук;
зеленило (по укусу);
соли

Кување:

Како кувати клесх ових састојака? Мићемо месо на мале комаде, попунити га водом и кувати у суду док се не скува слатким бибером, бибером и каранфилмом, периодично уклањањем масти и буке. Затим извадимо месо из чорбе и ставимо просо који је одабран и опран неколико пута у њега, додамо мало соли и наставимо кување. 5-10 минута пре краја процеса кувања, враћамо комаде кувана меса и додамо лук, сецкане и пржене у масноћу. Додавање 1-2 кашике парадајз пасте такође не боли. Сезона кулесх са сувим зачини. Стир. Пре него што послужите, сезоните са укосеним зеленим и белим луком по укусу.

Палачинке на кулесху

Популарни рецепт "палачинке на кулесх" је познато, у овом случају име је сасвим уобичајено, али проса се заиста користи у припреми таквих палачинки.

Састојци:

150 грама прохладних грчева;
300 грама пшеничног брашна;
100 грама природног путера;
2 пилећа јаја;
1 жлица шећера;
0.5 кашичице соли;
грам 10 квасца;
сок од соде, угашен сирћетом.

Кување:

Покренути ћемо: 1 чаша топлог млека + шећер + квасац + 1 жлица брашна. Мешајте, покријте и ставите на топло место пола сата.

Припремите просо до кувања (требало би да буде прилично лагана каша), додајте маслац (требало би потпуно да се топи). Ставили смо је у посуду. Додајте 1 шоље млијека, можете чак и хладно. Мијешајте и залијете пиво. Додајте 2 јајета, со, мешајте, постепено додајте прешло брашно. Све гњече темељито. Тесто би требало да изгледа као палачинка. Покривајте посуду тестом с салветом и поставите је на топло место око 1-1,5 сати. Топите 1 шољу млијека, гурните сода и разблажите у малој количини воде, додајте све ово тесту који је дошао и брзо га мијешајте. Можете започети печење палачинке, боље четкањем пан с мастима. Свака готовина је завршена палачинком са маслацем на горњој страни.