Кулебиака са купусом

Кулебиака је једна од врста традиционалних руских затворених пита са комплексним мултикомпонентним пуњењем. Кулебиаку разликује овалан, издужен, конвексан облик, то јест, овај тип торте изгледа као хлеба.

Пуњење пите поставља се на подлогу теста "углови" или "слојеви", понекад како би се спречило мешање различитих слојева између њих постављају свеже палачинке. Са исправном вертикалном секцијом, на сваком дијелу "дугогодишњег" пилета, представљени су сви слојеви пуњења (у варијанти са малим другачијег пуњења пуњења у "угловима").

Однос пуњења до укупне тежине пите је више од половине (у другим руским колачима, обично мање од половине), тако да је тесто довољно еластично да га премаче у танак слој који ће "држати" пуњење добро.

У зависности од врсте теста и пуњења кулебиака Може се послужити као стартер, као главни ток или као додатак њему (уместо хљеба за различите супе и чорбе), што је мање често као десерт (укусно пециво и / или слатка пунила).

Да вам кажемо како кувати колач, главна компонента у којој је купус. Купус ће традиционално користити за руску кухињу - бела глава.

Рецепт за леан кулебиаки са купусом и печуркама

Кулебиаку са таквим пуњењем најбоље изводи свеже тесто квасца што се лако може сјећи с класичном методом (уз претходно кување теста), или можете купити готово свеже тесто квасца у кућној кухињи или другим угоститељским местима (овдје се продају колаче).

Купус се може користити као киселук и свеж. Наравно, киселог бибера треба претходно пранити и наслањати у чичак. Ако користите свеже купус, исецкајте је и залијте водену у посуду, оставите га 5-8 минута и преклопите га у циркулацију - биће много корисније од чишћења, више витамина ће бити очувано. Ако по вашем мишљењу, купус након испирања испаде да није довољно мекан, можете испуштати воду и натопити врелу воду 5 минута.

Још увек треба печење неколико палачинки од посебно припремљеног теста за палачинке додавањем поврћа или растопљеног путера. Печемо их у сувом тигању.

Састојци:

тесто квасца;
неколико палачинки;
купус;
црни лук;
биљно уље;
печурке (на пример, беле или печурке од острига);
мљевени црни бибер;
свеже зеленило је другачије;
бели лук.

Кување

Печурке и ољуштени лук се сасвим ситнира. Пржите лук у маслацу у тигању све док се не појави светло златна боја. Затим додајте печурке и смањите топлоту, потопите испод поклопца у трајању од 20 минута, повремено мешајући. Ми смо присаливаем, лагано хладни и сезоно са млевеним црним бибером и белим луком стиснутим преко штампе. Додајте зелену боју и додајте у купус.

Испразните тесто у подолговат слој. Боље је формирати питу већ на плочама за печење, које је или уље или простилест са уљаним папирима за печење. Подједнако поставите први слој (слој) дуж средине слоја теста, на пример, то ће бити сипање лука печурке. Врхуните палачинке, потпуно затворите први слој пуњења. На палачинима са другом "тиером" изложили смо слој припремљеног купуса (види горе), помешан са сецканим зеленилом. Обришите ивице теста и нежно спакујте "пигтаил". Направимо неколико пунктова са вилицом на врху и бочним странама. Можете се држати украса шива из теста.

Печите у пећници 50-70 минута. Почетна температура је око 200 степени Ц. Током процеса печења, двоструко је мало нижа температура. Готова пита се може замазати бијелим или растопљеним путером на врху. Кулебиака пре сечења у комаде треба мало да се охлади (у року од 20 минута). Било би сјајно слати такву питу у уво или месну јуху уз зеленило.

Можете пецати хранљивију питу са купусом, печуркама, месом и јајима. Припремите млевено месо и сипајте га у одвојену посуду са сецканим луком. Кувајте тврде кувана јаја, охладите, очистите и исеците превише фино. Палачинке морају да пеку више. Урадите 3-4 "нивоа", остатак је исти (види горе).