Краснодарски сос је неизмењен класик у свом сегменту и већ дуже време је у неиздржљивој популарности. Хармонична комбинација парадајза и зачина у овом зачини чини га неопходним за допуњавање многих јела или сервирањем њих.
Посебно укусан је Краснодар сос код куће од природних састојака, и како га припремити за зиму ћете научити из наших рецепти испод.
Састојци:
Кување
Да би се припремио сос, погодни су не само одабрани парадајз, већ и плодови од другог степена, са затегнутим странама, смрдљиви и мекани. Ми их оперемо, по потреби одрежемо разбијена места и резимо целулозу на два или четири дела, у зависности од величине. Базу парадајза стављамо у контејнер за емајл, залијемо доста воде и поставимо посуду на ватру. Након кувања, сипајте парадајз на око двадесет минута.
Јабуке су припремљене на исти начин. Очишћене плодове од репа и језгара очистимо на комадиће и у посебном контејнеру са малом количином воде, нека омекшавају приближно исту количину као парадајз. Сад смо фумигат парадајз и базу јабука, а затим млетимо кроз ситно сито. Комбинујемо две врсте пире кромпира сада у истом контејнеру и гајимо заједно око 20 минута уз повремено мешање. Сада додајте мљевени цимет, мушкатни орашчић, црну и црвену паприку у сос, додајте со и шећер и кувајте око десет минута. После тога додајте брусне зубе и сирће од лигња, пустите да се врију на једва видљивом вруху још пет минута и сипате у припремљене сухе и стерилне посуде од стакла. За самотерилизацију претворите тегле наопако и темељно их завијте са нечим топлим.
Састојци:
Кување
За оне који су срамотили присуство у сосу од јабука, представљамо могућност кувања зачина без њиховог учешћа. Овај Краснодар сос је нешто другачији од класичног и укуса и текстуре, али се испоставља не мање укусно и мирисно. Да сачувате сос од Краснодара за зиму, исперите парадајз, исечите их на неколико лобова и ставите их у контејнер за емајл. Такодје пошаљемо тамни и насумично сесан лук, додамо мало воде и ставимо лонац на пећ. После кључања садржаја посуде загрева се око двадесет минута. После тога излијете вишак воде и грните поврће кроз сита. Враћамо пире кромпир у тепихе, пустимо да врео још двадесет минута, а затим додајте бибер, цимет, шећер и солни камен који се не јодирају и сипају сосу још десет минута.
Сада сипамо у сирће, убризгамо каранфиле од лиснате или стиснемо преко преса и малог сецкане зеленице, припремимо масу пет минута и ставимо је у стерилне тегле. Након само-стерилизације испод ћебе и споро хлађења, стављамо гајбу у оставу за складиштење.