Кинкали - класични рецепт за тесто и укусно пуњење

Хинкали, рецепт који припада националној грузијској кухињи, израђени су из брашна основа са пуњењем, слично руским кнедлама, али имају карактеристични облик кога прилагоди кулинарски специјалиста приликом моделирања. Невероватна сочност, сјајан укус и оригиналност производа учинили су их популарним далеко изнад Кавказа.

Хинкали на грузијском

Ако и даље не знате како кухати кхинкали, упознајте се са основним правилима њиховог дизајна, што ће помоћи да добијете аутентичан укус делиције:

1. За пуњење користите млевено месо са луком, који је врло фино исечен ножем - нема месне млинице! Не мање важни састојци, дајући посебан укус - грузијски зачини.
2. Тесто се гњева без додавања јаја или млечних производа. Његове главне компоненте су вода, брашно, сол и биљно уље.
3. Хинкали из основе брушеног брашна састављају се пуњењем меса срезаном на равне колаче.
4. Производи се кувају у води, чешће - додатно пржени у уљу.
5. Одвојено је послужио кхининкали сосом на бази парадајза са луком, зачини и зачини.

Хинкали тесто

Припрема десно кхинкали тесто , можете бити сигурни да ће се јело испасти како треба. Добро ваљана, пластична, али густа основа брашна олакшава комплетирање моделовања, очува интегритет производа током термичке обраде и, као резултат, њихову соћност, што је скоро главни аспект карактеристика посуде.

Састојци:

• брашно - 500-600 г;
• вода - 250 мл;
• биљно уље - 30 мл;
• сол - 1 тсп.

Припрема

1. Пређите у посуду брашна, улијете уље и слану воду.
2. Мачите дуго и пажљиво, додајте брашно, док ће маса апсорбовати.
3. Густа и чврста кома оставља се у пакету 40-60 минута, након чега се могу искористити за пропуштање и украшавање кавкаског јела.

Пуњење за кхинкали - рецепт

Ниједна мање важна компонента је млевено месо за кхинкали, што у већој мери одређује карактеристике окуса. Маса би требало да буде сочна, тако да јој се мора додати вода која мора бити добро охлађена. Оригинални рецепт користи мешавину меса неколико врста. Често се јагње комбинује са говедином или говедином са свињетином.

Састојци:

• свињетина - 250 г;
• говедина - 250 г;
• црни лук - 150 г;
• бели лук - 2 зуба;
• ледена вода - 250 мл;
• Зира, со, бибер.

Припрема

1. Месо је мало замрзнуто, сјечано је врло фино заједно с сијалицама.
2. Маса је пуна јуре, белог лука, бибера, соли, додати воду и мешати.
3. Дајте основу за пуњење да пуни у фрижидеру неколико сати.

Како скулптати кхинкали?

Поред упознавања са рецептима за тест и пуњење, морате знати како обмотати кхинкали. Тачност ове фазе стварања кавкаског деликатеса зависи од његовог изгледа, карактеристика укуса и утисака дегустације. За регистрацију производа потребно је извршити сљедеће кораке:

1. Припремљена брашна се извлачи на дебљину од 1,5 мм, а крушке пречника 10-12 цм се исече великом чашом или тањом.

2. Ставају сваку кашику пуњења у центар, подигну ивице нагоре и почињу да их постепено постепено, формирајући зглобове, који укупно треба бити не мање од четрнаест.

3. Затим, гурните црево чврсто тако да нема лумена и производ је пажљиво заптивен.
4. Одрежите неравне ивице теста на врху и поставите радни предмет на стол у праху брашна.

Грузијски кхинкали рецепт са месом

Уз суптилности стварања теста и млевених меса сте прочитали и научили како се носити са производима вапнена. Даље у следећем рецепту детаљније како правилно кухати кхинкали са пуњењем меса, што је класично. По жељи, месо се може мешати с ситаним цилантром или босиљем, додати хопс сунели . Из теста и пуњења направљених према горе наведеним рецептима у трајању од 1,5 сата можете направити 6 порција.

Састојци:

• тесто - 800 г;
• пуњење меса - 800 г

Припрема

1. Припремите тесто, исеците месо за пуњење и припремите га.
2. Након што су две базе спремне, припремају празнине.
3. Поставили су широки, велики шпорет на штедњак, налијемо у воду, сали га и допустили да врео.
4. Они креирају хидромасажни кашик са кашиком и стављају једну ставку истовремено.
5. Ако не знате колико да кувате кхинкали, онда се просјечна величина пиле чува у умерено вреловој води 10 минута.

Хинкали с сиром

Поред традиционалних варијација са месом, постоје и рецепти грузијских јела са другим пуњењем. Из следећих препорука, научићете како направити кхинкали с пуњењем сира. У овом случају се узима Сулугуни, али је употреба сира или његове смеше са тврдим сиром прихватљива. Пуњење се може допунити зеленом и здробљеним луком. За сат времена можете имати посластицу за 6 особа.

Састојци:

• тесто - 800 г;
• сулугуни - 700 г;
• маслац - 100 г;
• Жоље - 2 комада;
• соли, зеленила.

Припрема

1. Рецепт за кхинкали са сиром је једноставан. Заједите тесто, направите га, пробајте и исеците округле колаче.
2. Руб сулугуни, мијешајте чипс са путером и жуманцима, ширите у центар празних места.
3. Направите производе и кувајте их у врели води 10 минута.

Хинкали од овчијег

Хинкали, рецепт који је представљен у наставку, припрема се, за разлику од аутентичне верзије, искључиво из јагњетине. За оне који не фаворизују такво месо, дегустација јела која је дизајнирана без одговарајућег приступа може бити прави изазов. Али, ако се пажљиво приступите извршењу процеса, изаберите одговарајући производ и додајте одговарајућу пратњу пуњењу, оброк ће вам донети невероватан укус. 1,5 сата можете направити 6 порција.

Састојци:

• тесто - 800 г;
• млада јагњетина - 400 г;
• кормило - 100 г;
• лук - 350 г;
• вода - 200-300 мл;
• бели лук - 2 каранфилића;
• чили паприка - 2 комада;
• осушена слана, мешавина бибера, хопс-сунели - на штипаљку.

Припрема

1. Припрема кхинкала почиње са припремом пуњења. Муттон се мачи са мастним репом, сијалицама и белим луком, зачињен, сипан у воду и стављен у фрижидер који се инфицира.
2. Засежите базу брашна, за 30 минута искочите, исеците шаблоне и направите од њих производе, испуњавајући месо јагњетине.
3. Кувајте 10 минута.

Фриед кхинкали

Хинкали, чији рецепт ће бити приказан у наставку, направљен је према класичној технологији, али на крају се испостављају да су другачији. То је због чињенице да су производи додатно пржени у уљу, добивају ружну кору и као резултат, нове карактеристике укуса. У овом случају, тесто је ваљано благо дебљи, до око 2 мм. Оброци за 6 особа могу се договорити за 1,5 сата.

Састојци:

• тесто - 800 г;
• млевено месо - 700 г;
• црни лук - 200 г;
• јуха - 200 мл;
• зачини, биљно уље.

Припрема

1. Припремите пуњење додавањем лука и млијека са зачини, гнетите тесто, дајте састојке да пукне и украсите традиционалне грузијске производе.
2. Умерите их у ситним деловима у кључу и кувајте 7-10 минута.
3. Распршити на чичак, дозвољено је одводити.
4. Следеће како се пржити кхинкали. Разпорете куване узорке у врућем уљу у тигању са једним слојем, претражите са свих страна и уклоните на салвете.

Како јести кхинкали?

Без обзира на то који рецепт за кхинкали изаберете, важно је, бар, да је правилно имплементирате. Поред тога, неопходно је савладати знање о кориштењу производа. Затим ћете научити како да једете кхинкали:

1. Производи су врући, додајте их у додатак.
2. Када се храњење не користи за јело (виљушке и ножеви) - кхинкали једу само рукама, узимајући реп.
3. Угијају производ са једне стране, пију чорбу, а затим једу пуњење тестом.
4. Репови остају на плочи.

• ← Он је од штука
• Хинкали - рецепт →