Храна Кухиње света

Хинкали тесто

Хинкали је познато грузијско јело, које је велико и сочно. кнедле са млевеним месом унутра. Најтежа ствар коју треба припремити је исправно направити кхинкали тесто. То ћемо вам данас рећи.

Хинкали рецепт за тесто

Састојци:

  • Јајце (велика, селективна) - 2 комада;
  • пшенично брашно (висок квалитет) - 1,2 кг;
  • топла кувана вода - 450 мл.

Припрема

Пре него што почнете да правите тесто за кхинкали, темељно обришите брашно. Затим вршимо продубљивање одозго, поделимо сирова јаја и постепено сипамо топлу воду. Темељито мијешајте све и гнетите тесто. Из њега израђујемо куглу, а затим га увијамо с котрљајућом игло у слој дебљине око 1 цм. Кружнице сечемо резаним стаклом и попуњавамо их пуњењем.

Тесто на кхинкали на минералној води

Састојци:

  • минерална вода - 1 тбсп;
  • брашно (изузетно висок квалитет) - 3 тбсп;
  • храна сол;
  • биљно уље - 3 тбсп. кашике;
  • Јајце (велико, селективно) - 1 ком.
  • шећер (фино) - 1 тбсп. кашику.

Припрема

Разбијте јаје у дубоку посуду, баците сољу, шећер и лагано ударите миксером. Затим сипајте у биљно уље, убризгајте брашно и разблажите минералном водом. Гнетите еластично глатко тесто и оставите га да се одмори 20 минута, прекривен кухињским пешкиром на врху.

Тесто на кефир за кхинкали

Састојци:

  • сода - 2 тсп;
  • брашно - 1 кг;
  • сол;
  • кефир .

Припрема

Пражите брашно неколико пута у посуду. Баци се тамо сода, шапу соли и постепено прелијемо кефир, стално мешајући. Мачите тесто рукама и уклоните неколико сати да се одморите. После тога, поставите га на гурани сто и увуците с котрљањем. Користите стакло, исеците лепо круге и наставите са припремом пуњења.

Тесно тесто за кхинкали

Састојци:

  • пшенично брашно - 495 г;
  • павлака са ниским садржајем масти - 245 мл;
  • кефир или јогурт - 245 мл;
  • шећер (бела) - 5 г;
    • Кхинкали тесто квасца
  • свежи квасац - 10 г;
  • Сода - 0,5 тсп.

Припрема

Ставите топлу павлаку у посуду, додајте сода и шећер. Затим ставите свеж квасац, разблажите водом и добро мешајте. Оставите смешу 15 минута, а затим сипајте у ситне дијелове препланог брашна и мешајте. Затим налијте кефир, загрејте на собну температуру и гнетите меко и еластично тесто. Ми га увијамо у равну лопту, покријемо ручником и оставимо 45 минута на било којем топлем мјесту. Без губитка времена, настављамо припрему пуњења за нашу будућу кхинкали.