Кимцхи из Пекинесе купуса
Ниједан корејац не може замислити јело без салате. Кимцхи је традиционално предјело од кикирикија или киселог поврћа. Припремљени на овај начин, они имају веома благотворно дејство на тело, захваљујући корисним бифидобактеријама које сазре у процес ферментације. Једна од врста кимцхи је салата Пекингског купуса, која је веома популарна у Кореји. Маринирана је различитим зачини и адитива и због тога добија веома врући укус. Кимцхи ће сигурно молити многе.
Како кухати кимцхи на корејском?
Традиционално кувани кимцхи у лето. Највероватније је то због тога што у овом тренутку има доста јабука и крушка за маринаду на тржишту, а сама Пекинска купка је овде богата. Држите посуду у фрижидеру довољно дуго, можете савијати корејску салату кимцхи у лименке, затворити поклопце и уживати у зими.
Састојци:
- Пекингски купус - 2 комада;
- соли - 200 г;
- црвени бибер - 250 г;
- вода - 2 л;
- зелени лук - 8 комада;
- редквица - 1/2 комада;
- бели лук - 2 главе;
- ингвер - 1 ком.
- лук - 1/2 глава;
- шећер - 4 тбсп. кашике;
- крушка - 1/2 ком.
- Аппле - 1/2 ком.
Кување
Кимцхи купус, према класичном рецепту, је направљен од Пекингског купуса. Да се припремите, узмите 2 главе, исперите, исеците на 4 комаде и уклоните ручицу. Затим исеците сваку четвртину на квадратне комаде величине око 2,5 цм. Сипајте воду у бочицу (или друго јело), додајте со, мешајте док се не растворите и залијете у посуду купуса.
Док је све ово маринирано (око 3-4 сата), припремите следеће састојке. Ми млевимо јабуке, крушке, ђумбир, црни лук, бели лук и шећер у блендеру, обришите редквицу на грубо, исеците зелени лук у перје 5-6 цм. Мијешајте све производе у дубоку посуду, додајте црвену паприку, добро мешајте и положите наш купус, раније опрали су од соли и притиснули у црево. Мешајте и оставите будућу корејску кимчију купусу да се кисели два дана на собној температури. Затим се шаљемо до фрижидера где ће се чувати.
Рецепт за кимцхи из кинеског купуса
Ако одлучите да припремите ову салату, можете пустити своју машту. У рецепту за кимцхи, можете додати било какве зачине свом укусу: соја сос, сирће, рибе или сосове сардона, чили паприка. Главна ствар - не заборавите на црвену паприку, коју можете купити од Корејаца.
Састојци:
- купус Пекинг - 1 кг;
- соли - 4 тбсп. кашике;
- чили паприка - 1 ком.
- сирће - 2 тбсп. кашике;
- соја сос - 100 мл;
- бели лук - 1 глава;
- ђумбир - 4 комада;
- црни лук - 3 главе;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- паприка - 2 тбсп. кашике.
Кување
Пекингски купус опрати, очистити са горњег листа, исећи на 4 дела и скинути пање. Затим, пресечите на комаде (квадрате) око 2-3 цм, савијте у дубоку посуду и заспите с сољу. 
Затворите посуде и оставите да стоје на хладном месту на дан. Дан касније, мешајте купус, излијете сок. Лук сече на танке полупротере, лупи лук и стисне. Скините ручицу из чили, фино исецкајте. Ђумбирска решетка. Сви састојци се мешају и додају у купус. Сојино сосу мијешајте, за који смо одлучили да користимо рецепт за корејски кимцхи купус са шећером, паприком и сирћетом, додамо мало воде и сипамо у купус. Покријте поклопцем и оставите да стојите у фрижидеру око 2-3 дана. Као што видите, рецепт за кимцхи из Пекингског купуса може се припремити без крушке или јабуке, њен укус ће се испоставити нешто другачије, али не мање пикантно.