Бакед говедина
Ако се ради о печеној говедини, број варијација рецептура може се рачунати у десетинама. У зависности од изабраног реза трупца, комад може бити печен у цјелини, допуњен широком лепезом поврћа, ваљани или претворен у суфле. Неке од технологија које намеравамо да разговарамо у следећим рецептима.
Говедина печена у пећници са кромпиром
Нудимо да почнемо са универзалним рецептом, који ће сигурно наћи пуно обожаватеља, јер се заснива на уобичајеној комбинацији говедине и кромпира, а припрема се елементарно.
Састојци:
- мљевена целулоза - 1,7 кг;
- говедина јуха - 455 мл;
- црвено вино - 215 г;
- црни лук - 180 г;
- кромпир - 830 г;
- шаргарепа - 180 г
Кување
Говеђа пулпа великодушно трља са солима са свих страна, а затим пече у загрејаном уљу на минуту са обе стране. Када се месо зграби, ставите у роастер и прелијте мешавину винске бујице, пре додавања поврћа, комад треба да се замрзне течном да би остао што је могуће сочно. Ставите печење месом у пећницу која је загрејана до 140 степени сат и по, а после неког времена додати поврће, након чишћења и сјећења великих. Оставите све да оживе још сат и по, а затим уклоните узорак. У овом тренутку, сва течност треба испарити, а месо треба печено споља са поврћем.
Говедина печена са сливама - рецепт
Овај рецепт је инспирисан бројним суфловима меса, које многи воле у нашем подручју. Истина, овај суфле је мало гушћи и стога се лако може исећи и служити као топпинг за јутарњи сендвич.
Састојци:
- говедина - 750 г;
- мала лепиња - 1 ком.
- јаја - 2 комада;
- мушкатни орах - 1 тсп;
- марјорам - 1 тбсп. кашика;
- шачица першуна;
- суве шљиве - 260 г;
Кување
Метода припреме је слична технологији мешања меса за месне лопте. Сипајте лепку и попуните га са малом количином топле воде, након неколико минута истисните вишак течности (али не и много), и мијешајте мрвицу са млевеном млијеком, пар јаја и зачина. Додајте сецкане зеленице и сецкане сливке. Ставите смешу у правоугаону посуду за печење, претходно обложену масном пергаментом. Како пецати говедину у пећници? Око пола сата на 180 степени. Готово месо може се служити директно тако вруће, а можете потпуно пре-цоол.
Говедина печена у рукаву
Састојци:
- говедина - 640 г;
- сушене Провенце биље - 1 тбсп. кашика;
- балзамични сирћ - 35 мл;
- Дијон сенф - 40
Кување
Пилинг говеђег гола од свих спољашњих филмова, трљајте комад уља и соли, додајте биљке. Припремите мешавину сенф и сирће и залијте маринаду преко меса. Оставите говедину да маринирате, ако имате времена, иначе само ставите у рукав, поправите ивице клиповима и пошаљите све у пећницу на 190 степени 45 минута. Уколико не постоји посебан рукав, можете кухати говеђо печено у фолији, а фолија ће такође помоћи да задржите неопходну влагу.
Колико је укусно пецење говеђе пећнице?
Састојци:
- говедина - 1,6 кг;
- сенфа - 65 г;
- бели лук - 4 зуба;
- огранак рузмарина;
- павлака - 230 мл;
- сирће - 5 мл;
- Сос у Ворцестерсхире - 10 мл.
Кување
Припремите мешавину сенфа са здробљеним белим луком, сецкани рузмарин, павлака, сирће и Ворцестер. Салу великодушно са комадом меса и покријте га мешавином. Оставите месо сат и по, а затим га ставите печено на 250 степени у првој половини сата, а затим на 160 преосталих један и по.