Кхицхин с сиром
Кхицхини је национално јело народа Сјеверног Кавказа, то је равно колач са месом и зеленилом, кромпиром и сиром. Ниједна празница није потпуна без преседана. Најважније гостопримство је сматрало да позову госте на ово посластичарство. У овом чланку ћемо вам рећи како кувати сир с кхицхинсом.
Кхицхин с сиром - рецепт
Састојци:
За тест:
- брашно - 3 чаше;
- омекшано маслац - 20 г;
- кефир - 250 мл;
- сода - 1 кашичица;
- соли - штапић.
За пуњење:
- Сулугуни - 600 г;
- бели лук, зеленило - по укусу.
Кување
Кухање кхицхинов почиње са гнетењем теста: сипати сода у кефир, затим препливати брашно и сол, путер и месати. Тесто треба бити меко и еластично. После тога покријте га филмом и ставите у фрижидер око пола сата.
У међувремену, припремамо пуњење: прођимо сир кроз мљевилицу за месо или га тресемо на грубо, а затим додамо бели лук, прошетамо преко штампе и исечену зеленило, све је темељно помешано. Формирамо лоптице пречника од око 5 цм од пуњења. Сада поделимо тесто на што више комада, јер постоје лоптице пуњења. Из теста направимо равну торту, ставимо пуњење у центар, подигнемо ивице теста, ставимо их заједно и окачимо. А онда се добијени колач обара ваљчастим пином дебљине око 5 мм. Фри кхицхина с сир и биљем у врућем пећници без уља на свакој страни 3-4 минута. Колачи, по правилу, надувани су у понвору, то не би требало дозволити, у овом тренутку торта мора да се претвара и уредно пребије ножем на више места, тако да се ослобађа ваздух. Спремни колачићи су постављени на плочици и подмазани растопљеним путером.
На исти начин, можете учинити кхицхинс с сиром, можете користити "Еден" или "Руски" сиреви.
Како направити хутцхинс са сиром и кромпиром?
Састојци:
За тест:
- брашно - 600 г;
- кефир - 400 г;
- јаја - 1 ком.
- сол - пинцх;
- омекшан путер - 1 тбсп. кашика.
За пуњење:
- Адигхе сир - 0,5 кг;
- кромпир - 500 г
За подмазивање:
- маслац - 150 г
Припрема
Од преплављеног брашна, кефира, јаја, путера и соли, гнетите тесто. Требало би да буде мало мекша у конзистентности него кнедле. Покривајте га салвета и ставите у фрижидер. У међувремену, припремамо пуњење: прескочимо кромпир и сир преко месне млинице, слатимо га и окусимо и формижемо лоптице пречника 6-7 цм. Боље је то учинити мокрим рукама тако да се пуњење не држи. Сада извадимо тесто, формирамо га са конопцем и упадамо на што више комада док се лоптице попуњавају. Прокрчите круг теста пречника око 10 цм, ставите пуњење у средину, подигните ивице теста и повежите их одозго, испада као врећа, врх торбе може се одрезати. Сада почињемо да нежно увлачимо сваку палету. Треба направити торту дебљине око 4-5 мм. Неопходно је покушати увући се тако да се пуњење равномерно распоређује унутар сваког Ксицхина.
Шетате торте на загрејаној суви паници. Када је почела да се надувава, нежно се окрените на другу страну и пустите паре, пробушујући на неколико места ножем. Када кхицхин црвените са обе стране, померите га на посуду и масирајте маслацем. Исто се ради са остатком теста. То је све, кихина с сиром и кромпиром је спремна. 
Они одмах морају бити послужени за столом док су врући.
Традиционално, читава гомила Хичинса се пресече на 4 дијела, дакле име - у преводу са Балкаријанског "кхицха" - крста.
Као пуњење можете користити млевено месо са луком, кромпир са печуркама и сира. Можете служити кхицхинс једноставно с киселим кремом или направити сос од павлаке, зеленила, бибера и било каквих зачина. Ако желите да пробате друга јела Северног Кавказа, онда вам предлажемо да погледате Осетски пите рецепт . Па, ако волите више познате хране, онда прочитајте наш чланак цхебурекс сира .