Рецепт за качапури с сиром
Кхацхапури је веома популарно традиционално оригинално грузијско јело. То је равна торта од пшеничног брашна с сиром, понекад месом или рибљом. Име долази од речи "хацхо" (оптерећење, "сир") и "пури" (оптерећење, "хлеб"). Посебно су популарни Хацхапури са сосом и сиром.
Од чега је припремљен кхацхапури?
Најчешће у традиционалној верзији кувања кхацхапури користи тзв. Бездорозхевои тесто. Ово тесто може се назвати и "свеже, слатко". Умјесто квасца, користе се живи организми млечне киселине матсонија (оригинални грузијски производ млечне киселине), који се, уколико је потребно, могу заменити кефиром или јогуртом или павлаку. У неким регијама Грузије, такође се користи квасац или лиснато пециво (недавно су постали популарни кхацхапури пуффс са сиром). Матсони тесто кхацхапури је обично пржена или печена у посуди. Квасац или лишће пецива качапури обично се пече у рерну.
Класична верзија пуњења за кхацхапури је Имеретин сир Цхкинти-квели. Често домаћице користе сир Сулугуни за ово јело, али вреди напоменути да за ову грузијску кхачапури не користе овакву врсту сира.
Реал Кхацхапури
Имерети кхацхапури рецепт са сиром је јело које ће постати заиста вољено. Припремите производе.
Састојци за тесто:
- око 1 кг пшеничног брашна;
- 500 мл матсони (или природни јогурт, кефир или јогурт);
- 1 шоља природног млека;
- 1 пилеће јаје;
- грам 100 природног путера;
- грам 150 сунцокретовог уља (боље је користити замрзнути, хладно пресовани);
- 1 кашичица шећера;
- Шприц соли.
Састојци за пуњење:
- 1 кг Имеретског сира (може се заменити смешом Моззарелла, Фета или бринза);
- 1-2 пилетина јаја;
- грама 50-80 природног путера.
За подмазивање:
1 румунски + 1-2 кашике природне павлаке и комад несаљеног масти.
Припрема
Прво направите пиво: 2 кашике преплављеног брашна помешаног са шећером и матсони. Пажљиво мешајте и ставите на топло место пола сата. У случају наведеног времена, мијешајте тесто млијеком и мијешајте тесто из прешишног брашна. Темељно гнетите и избаците тесто са подмазаним сунцокретовим уљем. Подигнемо га у собу и ставимо је на топло место испод салвете. После 20 минута, дробите и мешајте. Поновимо још 20 минута.
Између манипулација са тестом припремите пуњење. Тресимо сир на великој групи, додамо јаје и омекшано масло. Све су темељно помешане. Не додавамо биљке! Узгајање теста дели се на порције, на основу жељене величине колача. Сваки део теста се увлачи у лоптицу, одакле се окреће округла торта. Ставимо део пуњења у средини сваке торте, пажљиво сакупимо ивице торте и чврсто стегнемо, а затим окренемо колач и окренемо га помоћу ваљка у равном 
палачинка приближна дебљина до 1 центиметар.
Сада можете печити кхацхапури у тигању, подмазан с мастима. Грејање вреле посуде са комадом сланине пре сваког новог колача. Можете понашати другачије: пеците качапури с сиром у пећници. У том случају, прво подмазати плочу за печење (пожељно маст). Шипамо качапури на плочицу за пециво, маст са мешавином румењака и павлаке и причврстимо га виљушком на неколико места. Поставите плочицу за печење у пећницу, загрејте на 180º Ц. Испржите 20-30 минута прелепим ружичастим нијансом. Ставите готово врућу кхацхапури на плочу, покривајте с салветом и сачекајте 10-15 минута све док сира у пуњењу не покрије.