Хацхапури у пеленима, у Адјаријанском и Имеретском стилу - рецепти укусног грузијског јела
Хацхапури, рецепт за који је карактеристичан за грузијске кухиње, је лако припремити. Најважније је да правилно схватите варијације варијација, а њих мало их нема у овом јелу. Константни састојци су пуњење сира и тесто, али и овде постоји пуно алтернативних рецептура који су прилично различити једни од других.
Адјар Кхацхапури - прави грузијски рецепт
Из препорука испод, научићете како кувати Адјар кхацхапури. Јаја, која ће у овом случају бити додана пуњењу на крају печења, даје храну посебним шармом, као и оригиналном облику производа у облику забавних бродова. Појести ову деликатесију, раскињући се на парчету мрвице и потапајући га у јаје с сиром у центру.
Састојци:
- брашно - 0,5 кг;
- млеко - 250 мл;
- суви квасац - 5 г;
- биљно уље и павлака - 1 и 2 тбсп. кашике;
- шећер - 10 г;
- со - 15 г;
- јаја - 5 комада;
- Сулугуни - 500 г.
Припрема
- Од комуналних састојака, маслаца, млека, гнежите комадиће и оставите пола сата.
- Сулугуни је комбинован са јајима, кашиком од маслаца и мешаним.
- Тесто за кхацхапури подељено је на четири лапуа и изваљено са сваким овалом.
- Преклопите ивице да бисте добили бочне стране, извадите пуњење и пеците празнине на пергаменту за 7 минута на 250 степени.
- Мешајте сир изнутра, возите у сваком броду преко јајета и вратите производ још 3 минута да бисте испечали.
Имеретински кхацхапури - рецепт
Хацхапури, рецепт који је описан у наставку, направљен је у облику затворене тортиље испуњене сиром Имерети. По правилу, база брашна се прави на матсонима без додавања квасца, али постоји и маса његових варијација квасца, што подразумева добијање једнако импресивних карактеристика укуса посуде.
Састојци:
- брашно - 250 г;
- вода - ½ шоље;
- свежи квасац - 10 г;
- биљна и кремасто маст - по 20 г
- шећер и сол - 1/3 кашике.
- јаје - 1 комад;
- Сир Имерети - 350 г
Припрема
- Комплетна компонента, уље се додају у раствор квасца, израђена је серија и смеша се загрева на пола сата.
- Качкаваљ, мешан са маслацем, јајима и шчепом брашна.
- Замените брашну на пергаменту до 20 цм, попуните сипским сиповима и причврстите ивице.
- Окрените плочу радног предмета, обришите у тортилицу и печите на 240 степени 10 минута.
Хацхапури у Тбилисију за 5 минута
Кхацхапури, чији рецепт ће бити даље описан, припрема се из брашна на кефир са содом, што не захтева додатни доказ. Циклус дизајнирања базе података траје пет минута. Колико је потребно за формирање празнина и пржење.
Састојци:
- брашно - 3 чаше;
- кефир - 1 стакло;
- сода - 5 г;
- биљна маст и павлака - 1 и 3 тбсп. кашике;
- шећер и со - 1 кашичица;
- јаја - 2 комада;
- Сулугуни - 400
Припрема
- Кефир је помешан са јајима, масти, сода и гранулисаних састојака, гнетених, подељених у седам фракција и свако од њих изливано.
- Сулугуни фраи, мешајте са утабаним масом јајета.
- Качапурију сулугуни у облику затворених равних колача, испрже у врућем тигању испод поклопца, уље и одмах служе.
Мегрелиан Кхацхапури - Реципе
Посебна карактеристика традиционалног кхацхапуриа, чији је рецепт од Мегрелиа, јесте присуство сиреве компоненте не само унутар празних, него и споља. Врло ретко чине такав качапури на кефир сода. Најчешће се користи брашна квасца на млеку, добивши бујну структуру производа.
Састојци:
- брашно - 0,5 кг;
- млеко - 150 мл;
- суви квасац - 5 г;
- биљно уље и крема - 50 г;
- соли - 5 г;
- јаје - 1 комад;
- сир и тврди сир - по 200 г
Припрема
- Квас се раствара у млеку, мешана јела са салатом се уводи са две врсте уља, сипа се у брашно, помеша и остави на сат.
- Пуњење за кхацхапури се припрема мешањем две сорте сира.
- Подијељену масу поделите на два дела, увуците, напуните пуњењем, причврстите ивице на врху, окрените и поново окрените.
- Посути сирову сиру на врху и пеците на 200 степени 15 минута.
Пуфф паста кхацхапури
Укусни и нежни качапури са лиснатим пецивим сиревима далеко су од класичног. Почели су да кувате такву пециву, прилагођавајући уобичајене грузијске рецепте европском укусу. За пуњење користите и сир Имерети, и комбинације салама сорте са чврстим или уобичајеним сосом.
Састојци:
- пуфф листови - 900 г;
- зеленило - 15 г;
- јаја - 2 комада;
- сир и тврди сир - по 250 г
Припрема
- Овај рецепт кхацхапури лудилу је једноставан. Обришите мало слојевима и исеците у равне правоугаонике.
- Сипајте сирене са зеленилом и Лезоном.
- Напуните крушком пуњењем, обрадом паттија, обложите их премазаном масом јаја и пеците на 190 степени у трајању од 25 минута.
Хацхапури са цурдом
Кухињски сир Качапури у тавану - Рецепт је брз, приступачан и нежан. Свака љубавница, чак и почетник, може то да реши. Као пунило се користи грануларни суви санитарни сир, који се често мијеша са зеленилом, понекад додавањем лука и зачина.
Састојци:
- брашно - 0,5 кг;
- млеко - ½ шоље;
- угашена сода - 5 г;
- кремасте масти - 3 тбсп. кашике;
- со - 15 г;
- јаја - 2 комада;
- качкаваљ - 500 г;
- зелен
Припрема
- Два жлица маслаца се комбинују са млеком, јајима, соли, соде и брашном, темељито помешани, подељени у шест порција и ваљани.
- Кућни сир је подмазан зеленилом и равномјерно се наноси слојевима.
- Подигните ивице теста нагоре, причврстите ивице, окрените радни предмет, поново се увуците.
- Ширите их на сувом тепиху и натопите испод поклопца.
Лавасх кхацхапури
Рецепт лавасх кхацхапури - ништа више од технологије кувања грузијске Ачме. Често припремите јело с пуњењем сира и сира, додајући зеленило и као темељ за импрегнацију кефиром или мјешавином павлаке и млијека. Број слојева може зависити од величине облика или листова пита.
Састојци:
- пита танка - амбалажа;
- качкаваљ и сир - по 400 г;
- першун, копер, цилантро - 1 гомилица;
- павлака - 400 г;
- млеко - 250 мл;
- Одабрана јаја - 2 комада;
- маслац - 50 г;
- бибер, сол.
Припрема
- Изливајући качапури из пита хлеба с сиром, листови се навлажу у посуди са мјешавином павлаке и млијека и шире се у калуп, наизменично с слојевима пуњења.
- За то трљају сир, мијешају га с воћем и зеленилом, зачињеним паприком.
- Залијевати радним предметом преосталом импрегнацијом, посути с сиром и пецати на 185 степени пола сата или до жељене боје.
Лази Кхацхапури
Хацхапури, рецепт који је описан у наставку, односи се на производе из категорије у журби. База хране припрема се за неколико минута од једноставних намирница. Производи у овом случају су печени на загрејаном подмазаном тигању. Најважнија фаза - претварање торте на другу страну када пржите. За удобност, сече се на четири дела.
Састојци:
- сири тврди - 200 г;
- брашно - 120 г;
- павлака - 150 г;
- угашена сода - 1/3 тсп;
- сол - пинцх;
- јаја - 2 комада;
- цилантро - 500 г;
- масно мазиво.
Припрема
- Сирови чипс помешани су са масом јаја, брашном, соде, соли, ињектираном павлаку и ситаним цилантром.
- Печени лењи качапури с сиром у тањиру, промашио је мало дебела.
Хацхапури са месом
Ова верзија производа је далеко од класичног, а истински познаваоци грузијске кухиње протествују против таквог пуњења и биће у праву. Али они који не могу замислити своје постојање без меса, биће сретни да се повуку из правила и договоре производе с млевеним месом.
Састојци:
- брашно - 400 г;
- вода - 200 мл;
- суви квасац - 5 г;
- маст - 60 г;
- шећер - 10 г;
- лук - 100 г;
- млевено месо - 300 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Мачите тесто из воде, уља и слободних састојака и оставите сат времена.
- Млевено месо комбинира се са сецканим луком, насољеним сољу и бибером.
- Из теста за одлагање направите торте са пуњењем меса.
- Спржите качапури у тигању испод поклопца или пећи у пећници до златне боје.