Пилетина јулиенне са печуркама

Име Јулиен у почетку није имало никакве везе са добро познатим врућим предјом, већ је само окарактерисало начин сјече поврћа у танке сламице. Како је Јулиен почео да означава омиљено јело од креме, сира и печурака није сигурно сигурно, међутим, чињеница да је на пространствима наше домовине ово јело створило запањујуће успехе, остаје неоспорно. Пилећи јулиенс са разним врстама печурака, сира и крем соса посебно су на захтеву, а овај чланак ћемо посветити њиховој припреми.

Како кувати пилетину јулиенне са прашиним печуркама?

Бела и заиста свака шумска печурка дају посуду јаку, пријатну арому и густу текстуру, тако да пре свега трагају за шумским печуркама за кување јулиенне.

Састојци:

За Јулиен:

пилећи батаци - 5 комада;
беле печурке - 250 г;
црни лук - 2 комада;
тврди сир - 50 г;
маслац - 50 г;
сол, бибер - по укусу.

За бачамел сос:

млеко или крем - 2 жлице;
маслац - 50 г;
брашно - 50 г;
сол, бибер, мушкатни орах - по укусу.

Кување

Оперите пилеће батине и кувајте до пола куване соли и неколико бибера.

Док пилетина вриме, сеци лук и ољушти беле печурке у маслацу. Када је смеша спремна, поставите је у засебну посуду и мијешајте сеченом пилетином.

За сос "Бецхамел" у растопљеном путеру испрати брашно док не златно смеђе. Додајте танки ток млијека у смешу брашна, добро се добро мијешајте и сезоните сосом сланом, бибером и мушкатним орашчићем. Дају Бецхамелу да се губе у трајању од 5-7 минута, не заборављајући да с времена на време помијешу сос.

Печурке с црним луком и пилетином полажу у подмазаном кокосу, прелијете сосом и потресемо рајченим сиром. Посуђујемо посуду у пећницу 5 минута на 180 степени, а након тога поставите под грилл још 2-3 минута да бисте направили златну круху сира.

Пилетина Јулиенне са јогуртом и орасима

Овај рецепт за Јулиен се веома разликује од класичног, али има право да постоји због суптилног провансалног укуса.

Састојци:

пилеће бутине - 500 г;
шампињони - 300 г;
јогурт (без адитива) - 150 мл;
Пармезан сир - 100 г;
ораси (здробљени) - 1 шака;
Провансална биљка - 1 кашичица;
сол, бибер - по укусу.

Кување

Пилећи бутеви су одвојени од коже, костију и тетива, а затим брзо пржени у биљном уљу. Додајте сецкани лук на птицу, испржите 5 минута и положите печурке и зачине у смешу. Држимо јулиенне док не упари течност која је дала печурке, а потом налијмо чашу природног јогурта у тањир, мешати и уклонити са врућине.

Решите мешавину "Пармесан" са дробљеним орасима и потресите мешавином посуде. Ставите Јулиен у пећницу 3-4 минута на 200 степени.

Пилећи јулиенне рецепт са шампињонима

Састојци:

пилећи филе - 300 г;
шампињони - 200 г;
3-4 шљунка;
тешка крема - 1 тбсп;
тврди сир - 150 г;
пешчани тартлети - 10-12 комада;
сол, бибер - по укусу.

Кување

Пилећи филе сече у мале траке и пржите до пола кувања.

Шампињоне исећи на танке лајсне и пассе заједно са пломилицом, остављајући неколико комада свежих печурака за декорацију. Када су печурке и лук спремни, треба их напунити богатом кремом, сором, бибером и остати на ниској температури све до густог. крем сос затим додајте пилетину у смешу и уклоните са врућине.

Издвојили смо будућу Јулиен на тартлетима тјестенина од тјестенина, посипати рајченим сирам и ставити у пећницу 5 минута на 180 степени, затим проширити плочу печурке преко сира и оставити још 2-3 минута испод роштиља.