Мало је познато јужним плодовима јујубе . Али ако сте и даље међу срећницима који не знају где да ставите богату жетву из драгоценог грмља, препоручујемо вам да припремите корисну и оригиналну киселу тикву с занимљивим окусом испод маслине .
Јујубе маслине - рецепт
Припрема за зиму очувања у облику киселог зизифуса за маслине према овом рецепту је једноставан и лак процес.
Састојци:
Израчун за 6 поллитарских тегли:
- зелени зизифус - 2 кг;
- бело вино или јабуков сирће - 200 мл;
- лишће средње величине - 12 комада;
- Пеппер аллспице - 18 комада;
- велики лукови за зубе - 6 комада;
- гранулирани шећер - 90 г;
- соли не велике јодизоване соли - 180 г;
- рафинирано сунцокретово уље - 120 мл;
- филтрирана вода - 1,2-1,5 литара.
Кување
- За почетак одаберемо незреле зелене плодове, исперите их и просипајте на пјену да се осуше.
- Стерилизујемо тегле од пола литра и поставимо три грашка свјежице на једно дно, један лијев лист и половину великог каранфила од лука. Сада напуните резервоар зизифусом на хангар.
- Сипајте филтрирану воду и након хлађења до шездесет степени, сипајте воће у тегле, да бисте покривали само мало. После око десет минута, налијте воду назад у тањир и додајте потребну количину соли, гранулисаног шећера и сирћета. Оганимо маринаду до првих шестдесет степени, истовремено га стално мешамо, тако да се кристали потпуно растворе и поново сипају у тегле, а овог пута само покривају зизифус.
- Преостали простор у обалама испуњен је рафинираним биљним уљем.
- Одмах затворимо посуде, окренемо их наопако и покривамо за дан топлим "крзненим капутом".
- Као што сте приметили, у овом случају не користимо маринаду за чување. Његова умерена температура је неопходна да би плодови остали читав и да нису исцрпљени приликом контакта са кључањем воде. Поред тога, са таквом гредицом остане густа (не мекана) структура мариниране зизифус пулпе, која има благотворан утицај на њен укус.
- Не можеш да бринеш да је радни предмет кисел. Када се чува у хладној соби, у том случају ће бити довољно конзервирајуће особине сирћета, соли и шећера за очување киселог киселог пића.
- Да би џубук стекли најбалансиранији укус мариниран за маслине, неопходно је издржати од тренутка сипања четири месеца и тек после тога узети први узорак.