Цуред Меат - Реципе

Неки људи воле отрцане и купују га стално. Да ли сте знали да се кретен лако може кухати код куће? Штавише, онда ћете бити потпуно сигурни да у њему нема конзерванса или штетних адитива, и увек ће бити незаменљив налаз за неочекиване госте који се изненада појављују.

Можете осушити било које месо: пилетину, говедину и свињетину. Једина разлика је у томе што различито месо захтева различите зачине и време кувања. Ако и даље одлучите да покушате кувати кувано код куће, наш кулинарски чланак ће вам помоћи у томе. Хајде да погледамо неколико различитих начина да направимо крупне укусне.

Пилећи филе филети - рецепт

Састојци:

пилећи филе - 5 комада;
морска со велика;
мљевени црни бибер - по укусу;
босиљка, тимијан, рузмарин;
Коњак - 5 тбсп. кашике.

Кување

Да би кували сушено пилеће месо, потребно је да је припремимо унапред. Узимамо филет, добро га оперемо, очистимо од филмова и коже, оперемо и осушимо га пешкиром. Затим узмемо стаклену посуду и налијемо танак слој морске соли и млевене паприке на дну. Ту можете додати коњак, ако не храните дјецу овом месом. Дакле, пажљиво поставите обрађени пилећи филе у послужавник, посипајте сољу, паприком и зачини на врху. Чврсто покријте поклопац или истегните фолију за везивање и уклоните за један дан у фрижидеру. Током овог времена, месо је добро слано и засићено биљем, зачини и ракији.

Након истека времена, узимамо месо из фрижидера, темељно га исперите неколико пута под хладном водом и ставите га на плочицу за печење. Посушено месо шаљемо у загрејану рерну 10 минута, тако да се добро осуши. Завршити сушено месо у газирани или салвете и фрижидер за још један дан. То је то! Пилеће пилеће урезане у танке комаде и уживајте у невероватном димљеном укусу.

Говедина јебено

Састојци:

говедина - 500 г;
велика морска сол;
мљевени црни бибер;
суви зачини: кумин, паприка, коријандер - по укусу.

Кување

Узимамо говедину, темељито исперемо и очистимо од свих вишкова. У посуду одговарајуће величине налијте слој морске соли и црног бибера. Ставите месо на врх и опет потресите сол. Покривајте контејнер са затвореним поклопцем или затегните фолијом. Донесите га на хладно (ставите у фрижидер) око 10 сати. Затим извадимо слано месо и темељито га оперемо текућом водом неколико пута. Сува с пешкир и ставите на сто. У засебној посудици, мјешавите све зачине одабране по укусу и темељито трљајте наше месо с њима. Затим завијте говеђи тепих у чисту газу или танку тканину и вратите га у фрижидер. Месо ће бити спремно за тачно недељу дана, али не заборавите да га свакодневно претварате у фрижидер.

Сушено месо може да се складишти дуго времена, главна ствар је да посматра температурни режим и не пусти да постане влажна.

Јерки ин аерогрилл

Ако желите брзо кухати месо, најбоље је користити аероглил. Да би то учинили, саљемо месо, ставимо га у фрижидер и исперирамо онако како је описано у горњим рецептима, а затим наместо омотача и чишћења окрећемо месо на роштиљу. Сместимо га тамо 50 минута, поставимо температуру на 100 степени, а затим уклонимо, охладимо и истовремено уклонимо. Поновите ову процедуру 3-4 пута. То је све, кретен у пећи за конвекцију је спреман! Бон аппетит!