Састав пилећег јајета
Пилећа јаја - један од највреднијих производа за људе. Састав пилећег јајета је неопходан за функционисање протеина и масти тела, као и разних активних биолошких компоненти - витамини микро и макронутриенти.
Хемијски састав кокоших јаја
Хемијски састав кокоших јаја садржи:
- вода - 74%;
- протеини - 12,5%;
- масти - 12%
- угљени хидрати - 0,5%;
- минералних елемената и витамина - 1%.
Састав бијелог јајета се разликује од састава жуманца, јер нема масти и веће количине воде. И румено, за разлику од протеина, садржи врло мало аминокиселина. Енергетска вредност пилећих јаја - 47 кцал (157 кцал на 100 г). Велики проценат јајних калорија (75%) припада румену боју.
Протеини обезбеђују значајну нутритивну вредност за јаја од пилетина. Амино киселине у пилећим јајима садржане су у оптималним пропорцијама, тако да их тело апсорбује готово 100%. Из тог разлога, људи за мршављење и спортисти за изградњу мишића често користе само беланчевине.
Пиринчани јајни јог се састоји од трећине масти, од којих су многе есенцијалне незасићене масне киселине. Дебата о опасностима и користима жуманца између нутрициониста апелира на холестерол. Међутим, у једном јајету није толико - мање од дневне норме. Поред тога, холестерол за жуманцу "неутралише" другу компоненту јајета - лецитин.
Употреба јаја повећава одличан домет витамина (А, Е, ПП, Д, Х, К и група Б), као и минерални састав који укључује калцијум, фосфор, магнезијум, калијум, натријум, сумпор, гвожђе и друге неопходне здравствене ставке.
Говорећи о саставу пилетина јаја не могу заборавити на њену шкољку. Главна компонента љуске је калцијум, али садржи и око 30 других корисних минералних елемената. 
Лекари препоручују укључивање сокова од пилетине јаја помешаних са лимуновим соком како би надокнадили недостатак калцијума.
Због садржаја овог јевучног протеина у јајету, овај производ је високо алергичан. Овомукоид изазива поремећаје у производњи панкреасних ензима, што доводи до непотпуног апсорпције хране и погоршања алергијских симптома. Да се ограничи садржај у исхрани јаја треба да буде са хипертензијом, болести јетре, бубрега и жучне кесе, кожним болестима. Поред тога, јаја могу такође постати извор патогених бактерија. Једна од најпатотичнијих је салмонелоза. Да би се заштитили од овог микроорганизма, лекари препоручују кувана јаја најмање 8 минута након кључања.