Милк сладолед
Једна од најлепших делиција, коју су нас родитељи често разочарали родитељи, био је укусни хладни сладолед. Нудимо вам да задовољите своју децу са правим домаћим сладоледом, припремљеним од доброг млека, према рецептурама, који детаљно наводе како то правилно направити.
Како направити сладолед "Сундае" из млека и креме?
Састојци:
- домаће млеко - 120 мл;
- свежи жуманци од жучи - 3 комада;
- масна крема (33%) - 320 мл;
- фини шећер - 170 г
Кување
Домаће, кувано, али већ хлађено млеко се комбинује са свежим жуманцима и финим шећером. Прекидамо све руком и преместимо га у металну посуду, коју затим излажемо на плочу пећи са слабим ватром. Стално мешајући ову мешавину, заварите је до конзистенције сличног кондензованом млеку. Све уклањамо са плоче и не заустављамо мешањем брисањем или кашиком, охладавамо је на собну температуру.
У одвојеној, вишеслојној посуди, излијејте врло добро охлажено масноће крем и тукли их обичним електричним миксером док се не добије ваздушна маса. Ова кремаста маса је уредно пребачена у контејнер са млечним јајним сирупом и, пажљиво мешајући, ми их мешамо заједно. Ми све премештамо у широку стаклену или пластичну посуду, коју поставимо у замрзивачку комору 45-50 минута. Затим уклонимо сладолед из коморе и мијешамо га, поново га шаљемо за исто вријеме. Затим понављамо исту процедуру, али смо поставили "Пломбиер" да се замрзне 3,5 сата.
Како направити домаћи сладолед од млека и шећера без креме?
Састојци:
- мастно млеко - 700 мл;
- гранулирани шећер - 200 г;
- беланчевине - 2 комада;
- Јолене румењак - 3 комада;
- ванилин шећер - 1 паковање.
Кување
Мастно, добро млеко се сипа у посуду са дебелим дном, додаје му половину шећера, шећерну ванилију и ставља пећ на собу, не заборављајући да се стално мешају. Оставите све за хлађење.
Комбинујте свеже жуманце са пола преосталог шећера и пребијте их мешачем док не пене. Сипати другу половину преосталог шећера у протеине и урадити с њима исто као и са жуманцима како би се постигла стабилна ваздушна маса.
Комбинирамо хладјен сируп млека са масом румењака и ставити све у ватру, уз мешање до благо сабијања ове масе. Поново смо оставили по страни посуду све док се не охлади, а после тога ми премештамо пухасто веверице, прво са кашиком, а затим са миксером. Смјештену базу сладоледа пребацимо у велики суд и поставимо у замрзивач. Узимамо сладолед од млијека и гранулира шећер за мешање двапут сваких 50 минута, након чега остављамо у замрзивачу 6,5 сата.
Рецепт за сладолед од млека и јагоде
Састојци:
- свеже јагоде - 200 г;
- млеко (3.2%) - 250 мл;
- павлака - 180 г;
- шећер - 130 г;
- кокошије јаје - 3 ком.
Кување
У великој посуди блендера стављамо жуманце кокоших јаја, уз додатак шећера у њима и пребијамо их у јединствено стање. Јагоде јагода темељно се опере и свако сече на 4 лобуле 
ми шаљемо по жуманцима и млевимо све док се сви делови воћака не раскине. Сада поставите домаћу киселу павлаку и бичите до мало повећања запремине. Млијеко се унапред кува и охлади до хладног стања у фрижидеру, а потом се улије у укупну маса блендера и темељно бије сладолед.
Ми масу млечне јагоде померимо у широку посуду која се може ставити у замрзивач. Након 1 сата и 20 минута, скинемо контејнер и бацимо сладолед са миксером при малој брзини и поново се замрзну. Поново понављамо процес бичења након 1 сата и 20 минута, а затим га вратимо 5-6 сати.