Мађарски голаж
Мађарске кухиње не могу се назвати изузетним. Већина њених чувених рецепата долазила је од људи, али то не лишава јела припремљена за њих од богатства укуса и разноврсности.
Један од њих је мађарски гулаш или пастирска супа. Сматра се првим јелима, али због густог богатог састава богатог укуса и ароме, он донекле подсјећа на чорба док се поврће не кува мекано и остане у супу у великим комадима.
Мађарски голаж израђује се из различитих врста меса, у класичној верзији говедине, уз додатак кромпира, слатких паприка, парадајза, кнедлака теста и зачина.
Како кухати класични мађарски гулаш од говеда?
Састојци:
- говедина - 650 г;
- велики лук - 2 комада;
- Мађарска сланина - 65 г;
- слатки бугарски бибер - 2 комада;
- кромпира кромпира - 750 г;
- свеж парадајз - 1 ком.
- пречишћена вода - 550 мл;
- земља црвена паприка - 5 тбсп. кашике;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- брашно - 50 г;
- пилеће јаје - 0,5 комада;
- кумин - 12 г;
- врућа паприка - 0,5 подс;
- соли по укусу;
- свеже зеленило першун - по вољи и укусу.
Кување
Мађарско свињско месо (посута посутом црвеном паприком) се исече на мале коцке и растопи у коалоне или поклопцу са густим дном. Уклоните завртањ, положите лукове половице прстена и пржите до златне. Додајте говедину на средње величине квасац и пржите. Залијте земљу паприку и сипајте у воду. Грејање се загреје и кува двадесет минута.
Док се месо кува, очистимо и коцкамо кромпере кромпира, слатке бугарске и вруће паприке, очишћене од семена и кувамо кнедле, такозване чипсете. Да бисте то урадили, додајте пола јајета у брашно и, користећи виљушку, гнетите круто тесто. Одговарајући мало од тога, формирамо мали грашак (чипс) прстима и ставимо их на плочу или плочу брашном.
Бацамо кромпир и слатке паприке у месо, узмите сол. Када је поврће готово спремно, додајте фино сесан парадајз, претходно очишћени са коже и баците чипове. Додајте до вреле, додајте кумин и сесекљан бели лук, врели један минут и уклоните са врућине.
Дају припремљени гулаш да се пије десет минута, и служи га врућим, зачињењем, по жељи, са свјежим биљем.
Мађарски свињски гулаш рецепт
Састојци:
- свињска целулоза - 550 г;
- црни лук - 3 комада;
- биљно уље - 75 мл;
- слатки бугарски бибер - 2 комада;
- кромпира кромпира - 850 г;
- свеж парадајз - 2 комада;
- пречишћена вода - 550-750 мл;
- земља црвена паприка - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- кумин - 12 г;
- врућа паприка (опционо) - 0,5 подс;
- соли по укусу;
- свеже зеленило - по вољи и укусу.
Кување
Баците биљно уље у дубоко качкаваљ, тањир или коштану храну и пржите лук, сјебан на полу прстима, да бисте га загрејали. Додајте свињетину на резине и пржите. Сипати у две стотине милилитара пречишћене воде, соли, покривати поклопцем и утопити тридесет минута.
У међувремену, лупите и посећите у крупне крупове кромпири и паприку, резине шаргарепе и пелете 
од семена, врућа паприка фино исецкана. Извадите парадајз и решите их.
Након завршетка времена бацамо шаргарепу и кромпир у месо, додамо млевену паприку и кумину, налијмо у воду тако да потпуно покрива поврће и кува испод поклопца док се кромпир не напуни. Затим додајте помешане парадајзове, слатке бугарске и вруће паприке, додајте со по укус и кухајте десет минута. На крају кувања бацамо сецкани бели лук и, по жељи, свеже зеленило. Омогућавамо мађарском гулашу да пије десет минута и служи за столом.