Пилетина Хохба - Класичан рецепт
Иза грубог грузијског назива цхакхокхбили лежи уобичајени пилећи филе, залијечен у обиљу парадајз сос са поврћем и зачини. Као резултат тога излази прилично лаган, дијетална антена која је доступна за кување током цијеле године (свежи парадајз може бити замијењен конзервираним поврћем ван сезоне). У наставку ћемо разматрати класичне рецепте цхакхокхбили од пилетине, које можете лако поновити код куће.
Класичан Цхакхокхбили рецепт за пилетину на грузијском
Састојци:
- пилетина (филе) - 980 г;
- лук - 115 г;
- парадајз - 460 г;
- зелени коријандер, першун - 20 грама;
- врућа паприка - 1 комад;
- вински сир - 45 мл;
- ловоров лист - 4 комада;
- бели лук - 4 каранфилића.
Припрема
Главна разлика између цхакхокхбили и других пилетина је прелиминарно печење меса у сувом тигању. На фижолове на сицу се смеју сушити на сувој површини док се месо не ухвати с свих страна, а затим додати ловор, сирће, сол, врући папар и сецкани бели лук. После ароматичних адитива послати су насумично резани лук и парадајз. После 5-7 минута, парадајзу је дозвољено сокове и претворити у пире кромпири, у овој фази морате само додати сецкане зеленице и припрему класичне цхахокхбили од пилетине може се сматрати завршеним.
Цхахокхбили је прави грузијски рецепт
Упркос чињеници да се у уобичајеном рецепту користи само пилећи филе, цхахокхбили према класичном рецепту може се направити помоћу целог трупца пилетине. Јело, наравно, испостави мало више калорија, а самим тим и много задовољније и мирисније.
Састојци:
- пилеће месо (цела труп) - 1,4 кг;
- парадајз - 1,4 кг;
- црни лук - 130 г;
- хопс-сунели - 1 тбсп. кашика;
- Сушени коријандер - 1/2 тсп;
- бели лук - 2 зуба;
- свеже коријандер зеленило.
Припрема
Пазљиво загрејте печење. Подијелите пилетину на комаде и пржите у грејним посудама са кожом. У међувремену, на пар секунди сјечите парадајз и додајте поврће. Након тога уклоните кожу, а месо се дели на велике комаде. Такође исећи велики лук. Додајте лук на пилетину, сипајте у хопс-сунели и суви коријандер, затим истисните каранфилић од чесна. Саставите све заједно, додајте парче парадајза и великодушну чврстоћу соли. Смањите топлоту испод бројлера и покривајте контејнер с поклопцем. Узимајте пилетину око пола сата, додавајте течност ако је потребно. У финалу додајте коријандер зеленило.
Ако желите да поновите класични Цхахокхбили рецепт са пилетином у мултиварку, одмах након што пржите птицу, пређите на режим "гашење" и сипајте довољно воде да бисте лагано покривали пилетину. Оставите све да симетрирају 45-55 минута.
Цхахокхбили од пилетине и јаја на грузијском - класичан рецепт
Састојци:
- пилетина (филе) - 580 г;
- црни лук - 230 г;
- парадајз - 490 г;
- бели лук - 3 зуба;
- јаја - 3 комада;
- ловорни листови - 3 комада;
- слатка паприка - 115 г;
- фенугреек - 1/2 тсп;
- зелени коријандер - 20 г;
- маслац - 70 г
Припрема
Подела пилетине на комаде једнаке величине, испржите заједно са луком коцке у сувом и добро загрејаном лонцу. Чим се месо зграби, ставља на њега комад паприке и парадајза, најприје се прво ослободити коже. Затим додајте земљака, подигните ловор и пире бели лук. Не заборави на сол. Исперите посуду око 6-7 минута док се парадајз не претвори у сос, а затим пребаци неколико јаја на површину, премешајте и покријте све са поклопцем. После 2-3 минута можете посипати посуду са свјежим цилантро трава и почети дегустацију.