Како солати црвена - начини припреме и најбољи рецепти за очување

Познавање начина слатке црвене тартуфе како би добили укусни, мирисни и квалитетни производ, посебно релевантан средином сезоне печурака. С обзиром на то да овај шумски узорак има лиснато сукулентно месо, без личности, савршено толерише било какву топлотну обраду, може се разликовати неколико начина кувања: хладно, вруће и суво.

Припрема рибе за крпање

Сви то знају исправна припрема печурака одређује укус припремљеног јела. Стога, заслужује посебну пажњу питање "Да ли је потребно да се рибе пре сапуњавања пре слаже". Црвенокоси не садрже горчину, тако да не треба намакање. Поред тога, многе гљиварице их чак ни не перу, већ воле да обришу сакупљени узорак с салветом.

1. Салење рожиков зависи од квалитета одабраних печурака: погодна за све величине црвене боје, али боље је користити мале које се могу потпуно кувати.
2. Припрема гљива зависи од начина сољења. За суве - врло прљаве печурке не користе, јер се не могу опрати, али само треба радити са тканином, бришући прљавштину са плоча.
3. За све друге методе, црвенокоси се испирају под текућом водом, бришу прљавштину меком спужвом, преклапају се у оловку или суше на равној површини.

Како сипати печурке ризхики?

Методе сољења црвенокоса су различите. Постоје три главне групе: вруће, хладно и сухо. Када су хладне, печурке се опере, улијевају со и држе се под притиском око 3 недеље. У врућим розхикијем припремите и поновите акцију хладног кувања. Са сувим методом, печурке се не опере, већ се чисте и сипају сољем.

1. Пљескање рожиков код куће добро је што се процес лако може контролисати ручно, имајући у виду чистоћу и квалитет слане раствора. На пример, газа, која покрива печурке, треба мењати свака три дана.
2. Распршина треба да остане смеђа током читавог времена, ако је постала црна - печурке се баце.
3. Без обзира на методу, печурке треба држати на хладном месту и осигурати да су потпуно прекривени раствором соли. Ако сок није довољан - додајте кувану воду.

Једноставан рецепт за сољење црвенокоса

Брзо сољење црвене рибе омогућава вам да припремите печурке након 2 сата. Ово је најједноставнији и најприкладнији начин, који не захтијева маринаде, зачине и додатне састојке, док сачува природну свежину и снагу црвенокоса. За кување, ољуштене и опране печурке су посути с сољу и кратко остављене на собној температури.

Састојци:

• печурке - 1,5 кг;
• соли - 80 г.

Припрема

1. Пре него што саберете рибу, очистите печурке из рушевина, исперите их и исеците ноге од шешира.
2. Посуђите дно посуде сланом.
3. Лезите рибе у слојевима, прелијте со.
4. Горњи слој је савршено сољен и оставља печурке на собној температури 2 сата.
5. Исперите, пребаците у посуду, сипајте уље и фрижидер.

Како срочити розхики топли начин?

Салтинг розхиков врућим путем ће захтевати више времена због термичке обраде печурки. Чак и узимајући у обзир чињеницу да гљиве губе неке витамине током процеса заваривања, овај препарат има предност: примјерци који се употребљавају могу бити од било које величине, а не чак ни прве свежине, а припрема са њима и даље ће бити добро складиштена.

Састојци:

• розхики - 4 кг;
• соли - 200 г;
• листови рибизле - 6 комада;
• црни бибер грашак - 15 комада;
• лишће од лова - 10 комада;
• вода - 6 л;
• каранфилић од чесна - 8 комада.

Припрема

1. Обрађене црвене рибе испуњавају водом и кухају 5 минута.
2. Баците у хладноћу и хладно.
3. Ширите на контејнере у слојевима, наизменично с сољу и зачини.
4. Држите се испод јарма 1,5 месеца у хладној соби.

Како хладно хладити розхики - рецепт

Избацивање розхиков хладне методе код куће - универзална опција. У том случају, гљиве нису подвргнуте топлотном третману, а од тога задржавају корисне супстанце, природне боје и стичу одличан укус. Такве печурке могу се служити као независна ужина или, као посљедица, пржити, гурати, додавати у сосове.

Састојци:

• розхики - 3 кг;
• со - 150 г;
• лишће од лова - 8 комада;
• црни бибер - 10 комада;
• каранфилић од белог лука - 6 комада.

Припрема

1. Печурке исперите и осушите.
2. На дну резервоара ставите мало соли и зачина.
3. Положите капљице у густим слојевима са солима и зачинама.
4. Топ са газом и подесите притисак. Држите се у соби са температуром не више од 20 степени Целзијуса.
5. После 2 седмице, пређите на лименке и спремите се на хладноћу.

Како срушити црвене чипсове?

Рецепт за саљење хрскавих розхиков сугерише присуство зачина. Лишће трешње, храста, рена, рибизле или грожђа дају печуркама неопходну крхку, еластичност, одличан укус и мирис. Главна ствар није претеривање са количином зачина и употреба једне врсте, у супротном рожик може изгубити апел и затамнити.

Састојци:

• розхики - 5 кг;
• листови од хрена - 15 комада;
• црни бибер - 30 комада;
• соли - 250 г.

Припрема

1. Пре него што сазнете хризантне рожике, поставите на дну контејнера пола листова коњске редквице, 20 грама соли и 10 грашка црног бибера.
2. Поделите печурке на 5 једнаких делова и положите их у слојеве са сољу и бибером.
3. Покривајте печурке листовима хреном и ставите под притискање 14 дана.

Како слати црвене репове под притиском?

Колико да сакупите рибе под притиском - питање које интересује и почетнике љубавнице, и искусне избора печурака. Све зависи од начина сјечивања. Да бисте брзо добили печурке, можете користити врућу методу кувања и ставити притиск само неколико дана. У хладном поступку, угњетавање се ставља у трајању од 3 недеље, али спремност се провјерава након 14 дана.

Састојци:

• розхики - 3 кг;
• соли - 120 г;
• вода - 5 л;
• лимунска киселина - 5 г;
• каранфилић од белог лука - 6 комада;
• лишће од лова - 3 комада;
• каранфилић - 4 ком.

Припрема

1. Додајте 20 грама соли и лимунске киселине у воду и кухајте печурке 20 минута.
2. Ставите у слојеве са солима и зачина у посуду и ставите притисак на 5 дана.

Избацивање црвенокоса на сув начин

Суво лајсање црвенокоси се разликује од претходних метода коришћењем неизмирених печурака. Једноставно су очишћени од рушевина четком, прелијевају сол и стављају под оптерећеност. У овом случају израчунајте однос соли на тежину гљива, што одређује накнадно складиштење. Ако розхик буде топло - количина соли се повећава на 100 г за 1 кг печурака.

Састојци:

• розхики - 2 кг;
• соли - 200 г;
• листови рибизле - 5 комада;
• каранфилић од чесна - 4 ком.

Припрема

1. Очишћени рожики, леже у слојевима, сипају сол и зачине.
2. Покријте газом и поставите притиск на 15 дана.

Како солити пеге и медењаке?

Узимање црвенокоса и пеге је један од популарних начина сакупљања, јер су печурке сличне у текстури и савршено су погодне за припрему зглоба. Једина разлика је гренак укус вафелица, због чега су печурке претходно натопљене 6 сати у чистој води, осушене и слане заједно с медувременом хладном методом.

Састојци:

• розхики - 1 кг;
• пеге - 1 кг;
• вода - 2 л;
• со - 100 г;
• стабла копра - 3 комада;
• листови од хрена - 4 комада;
• црни бибер - 8 комада

Припрема

1. Валови су напуњени водом 6 сати.
2. Баци га у цедиљку и осуши.
3. Положите тулипане и пеге у слојевима соли и зачина.
4. Пут под притиском 40 дана.

Како сребати у бурету?

Рецепт за сољење црвенокоса у дрвену буре се сматра најделељнијим. По правилу, печурке се припремају на сухом или хладном начину, од којих је све добро, јер црвенокоси, намочени у арому дрвета, стичу крхкост и мирис који није карактеристичан за конзервиране гајде. Поред тога, контејнер је отпоран на бактерије и штити гљивице од оштећења.

Састојци:

• розхики - 10 кг;
• со - 550 г;
• листови рибизле - 15 комада;
• глава глава - 2 комада;
• корен хрен - 1 ком.

Припрема

1. На дну цеви поставите "јастук" зачина и соли.
2. Врх са слојем печурака.
3. Наставите да поставите црвенокосе у слојеве са зачинама и соли.
4. Покријте с салветом и ставите под тлачење 15 дана.

• ← Како сипати печурке - најбољи рецепти за гљиве гајде
• Како замрзнути босиљак за зиму? →