Како сипати беле печурке?
Беле печурке су несумњиво најбољи представници печурке. Они су добри како у самосталним јелима, тако и као саставни део било које гастрономске комбинације. Ван конкуренције, они су маринирани. О овоме ћемо разговарати даље и рећи вам како сипати печурке од порцина за зиму.
Маринирани цепови за зиму - рецепт
Састојци:
- беле печурке;
За маринаду за 1 литар течности:
- соли - 45 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- грах аллспице - 6 грашка;
- карнација - 2 пупољка;
- 2-3 листа лова;
- Столни сирћет 9% - 135 мл;
- бели лук (опционо) - 3 зуба.
Припрема
Беле печурке пере под хладном текућом водом, одвајамо капе од ногу, користе се за крпање, а ако је потребно, пресеци их на неколико делова. Ноге се касније могу очистити и применити на друга јела.
Изливамо филтрирану воду у широки емајлирани контејнер, одабрани по величини у зависности од броја печурака, загрејте до врућине, додајте лимунску киселину, по стопи од два грама по килограму печурака, и пустите да се раствара. Поставите нарезане капе и кухајте на умереној врућини уз мешање петнаест минута, након потпуног поновног врења. Готових гљива треба да потоне на дно.
Док печурке кувате, у исто време кувате маринаду. Потребно је око две стотине милилитара по литарском теглу празнине. Мјеримо потребну количину воде, додамо мало за испаравање, додамо со, гранулирани шећер, бацамо листове ловорике, грашак свјежице, пупољке пупољке и стојимо на ватри након врућег петнаест минута. Затим сипајте у сирћет и, ако желите, баците бели лук, ољуштени и резани.
Ширите куване печурке на претходно припремљену стерилне суве тегле и сипајте маринаду. Затим, зависно од тога колико дуго је планирано складиштење радног комада. Ако се печурке употребљавају два месеца, одмах одмах подигните тегле са стерилним капицама и поставите их наопако под топлим покривачем док се потпуно не охладе. Ако се планира складиштење, онда у свакој тегли налијмо још једну жлицу сирћета и биљног уља, покривамо поклопцем и стерилизујемо контејнере у врели води тридесет пет минута и тек након тога затворите и одредите складиштење.
Сет зачина при маринирању белих печурака није критичан и можете га варирати у складу са вашим жељама, заменом једног зачина са другим или смањивањем њиховог сета на минимум. Чесен се најчешће додаје препаратима који ће се касније користити за припрему салата.
Укусне мариниране беле печурке за зиму без стерилизације - најбољи рецепт
Састојци:
- беле печурке - 1 кг;
- вода - 375 мл;
- гранулирани шећер - 5 г;
- соли - 20 г;
- Кисур 9% - 50 мл;
- лук - 75 г;
- лишће лова - 2 комада;
- пупољци за карнацију - 2 пупољка;
- 3-5 свињски грашак - 3-5 комада;
- црни бибер грашак - 10 комада.
Припрема
Оперите беле печурке, одвојите капе, оставите све мале и смањите велике на неколико комада. Загрејамо воду да се завари, поставимо припремљене печурке и кухамо, мешамо и уклањамо пену, десет минута.
Затим извадите печурке користећи скимере у чистом контејнеру, филтрирајте броколу, додајте со, гранулирани шећер, 
пупољак каранфила, црни и свјежи грашак, лишће лова и врела петнаест минута, додајући унапријед прилично мало воде за испаравање. На крају кувања, сипајте у сирћет и пустите да се врео за тренутак.
Печурке, у међувремену, полажу у пре-стерилизованим, сувим теглама, прво постављеним на дну лукњачког прстена, и напуњене маринадом која је кључала након уклањања лијевог лука. Затварамо контејнере са стерилним сувим поклопцима, окрећемо греде наопако и темељно обмотимо то топло одећом док се потпуно не охлади.