Како сипати капелин?

Упркос чињеници да је то капелин - риба је јефтина и мала, пржена, димљена или сољена, неупоредива је. Домаћи капелин има неколико предности у односу на продавницу, осим безусловног поверења у квалитет производа сопствене производње, можете да промените укус готових риба у зависности од количине и састава коришћених зачина. О томе како да извучемо капелин код куће, разговараћемо даље.

Како сипати капелин у саламури?

Састојци:

капелин - 500 г;
вода - 500 мл;
соли - 3 тбсп. кашике;
шећер - 1 тбсп. кашика;
ловорни лист - 2-3 комада;
аллспице - 5-6 грашка.

Кување

Врело воду и кувајте са свећом и лишћем ловорике 10-15 минута. После времена слијте водом, додајте шећер по укус и охладите. Спустили смо капелин у емајлирану одећу и сипали смо припремљену саламу. Ставите рибу у 2 сата у хладњак, након чега се испушта сва течност, у супротном риба ће се савијати. Пошто се сол овде налази као конзерванс овде, риба ће бити употребљива за следећу седмицу, под условом да је спремљена у фрижидер, али гарантујемо да ће се дисперзирати много брже.

Како сипати зачињени сољени капелин?

Састојци:

капелин - 500 г;
соли - 1 тбсп. кашика (без слајдова);
лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
лијев лист - 2 комада;
карнација - 5-6 пупољака;
аллспице - 4-5 грашка.

Кување

Оперемо капелин и наставимо на најнеугоднију операцију: гутање. У ствари, риба не може бити гњечена, нарочито ако желите кавијар да буде саљен, онда ако је потребно максимално поједноставити капелин, боље је имати стрпљење и очистити га из унутрашњости. Након тога, стомак рибе поново се испере и остави да се осуши.

У међувремену, у малтеру млевите каранфиле, паприку и ловорне листове у прах, затим додајте со и попрскајте целим капеланом мешавином. Сипајте рибу лимуновим соком, темељито исмешајте, покривајте контејнер мојом фолијом и оставите рибу у фрижидеру 3 дана.

Како брзо солити капелин?

Радом сољења рибе експресном методом мораће се припремити унапред. Прво, добијете добро емајлирану посуду без чипова и било чега што замењује угњетавање у својим функцијама, на примјер, поклопац / плочу и пет литарску бочицу. У случају брзог сољења, пожељно је да се претходно очисти риба и уклони све унутрашње слојеве тако да смеша соли може продрети у пулпу не само споља, већ и изнутра.

Састојци:

капелин - 1 кг;
соли - 3 тбсп. кашике;
лијев лист - 3 комада;
Сушени коријандер - 1/2 тсп;
Аллспице грашак - 1 тсп.

Кување

Очишћена, опрана и осушена риба стављена у припремљену посуду за емајл. У малтеру млетимо лијев лист, сушени коријандер и бибер. Добијени прашак се помеша са солима и потреса капелином со. Ми све покривамо плочом или поклопцем, а на врху стављамо притисак у облику бочице или било ког другог посуда са течном материјом. Ставите рибу у фрижидер и након 12 сати биће могуће уживати у савршено сланом капелину.

Сигурно након кувања рибе на овај начин, са претходним чишћењем, оставите неки кавијар који не желите да игноришете. Идеални излаз у овом случају ће бити сољење. Салијев кавијар је једноставан: за 500 г узимамо 150 г соли и биљног уља. 50 г соли се раствара у 500 мл воде и прелије кавиар са раствором.

Стир спавн 2-3 минута, након чега се течност исушује и поновите поступак 2 пута. Затим ставите кавијар у теглу, сипајте мало уља и додајте кашичицу соли. Темељито мијешајте све и попуните површину уљима за 2-3 мм. оставимо кавијар 2-3 сата у фрижидеру, а затим служи.