Како сипати месо?
При кувању, најважније је одабрати не само сам комад, већ и маринирати га. Најнезичнији састојци, попут кола или пиринчани киви, сада могу да послуже као маринада, али сваки од њих користи свој рецепт у рецепту са добрим разлогом - већина основних састојака маринаде није усмерена само на давање укуса ароме, већ и за омекшавање месних влакана.
Како сипати месо за пржење у посуди?
Састојци:
- сенф - 45 г;
- парадајз кетцхуп - 45 г;
- сок од кречњака - 15 мл;
- мљевени кумин - 2 тсп;
- бели лук - 1 зуб;
- лук - 170 г
Кување
Поделите говедину на комаде једнаке дебљине, ставите их у стаклена или пластична јела, соли и великодушно мешајте. За маринаду, мешајте сенф са парадајзним кечапом, соком од цитруса и чичким чесмом. Подијелите лук у велике прстење и комбинујте са месом. Затим пошаљите маринаду и поново се мешајте. Оставите месо најмање пола сата пре пржења. Овај волумен маринаде је довољан за кување до килограма меса.
Како маринирати месо за печење?
Састојци:
- соја сос - 115 мл;
- биљно уље - 65 мл;
- смеђи шећер - 2 тбсп. кашике;
- Сос у Ворцестерсхире - 45 мл;
- бели лук - 4 каранфилића;
- црни лук - 65 г;
- балзамични сирћ - 15 мл.
Кување
Пурирути лук и чесначке каранфилиће, преносећи их кроз млин за месо. Помешајте резултујуће пире са месом, а затим сипајте у смешу преосталих састојака. Након мешања комада, оставите их у фрижидеру преко ноћи. После кувања меса у луковици маринаде у пећници, пре-фрите док се не смеју. Време кувања зависи од жељеног степена спремности комада.
Како маринирати месо за шишмиш?
Састојци:
- бели лук - 3 каранфилића;
- кожа од једног лимуна;
- гомила свежег першуна;
- мајчина душица, рузмарин - по 2 тсп;
- маслиново уље - 55 мл;
- лимунов сок - 30 мл.
Кување
У малтеру претворите чесне каранфиле у пасту заједно са добрим врхом соли. Додајте лимунску зест и мешавину здробљених ароматичних биља на пасту. Исперите пасту маслиновим уљем и лимуновим соком, а затим комбинирајте месо са маринадом. Ова количина маринаде је довољна за око један килограм меса.
Месо у кефирској маринади у пећници - рецепт
Кефир маринада је идеална за маринирање живине, али не бојте се да маринирате говедину са њом. Резултат ће бити изненађујући: меко и влакно преломљено месо, које се добија због дејства млечне киселине на протеине мишићних влакана.
Састојци:
- кефир - 240 мл;
- маслиново уље - 45 мл;
- Ворстершир сос - 35 мл;
- рузмарин - 2 гранчице;
- бели лук - 3 каранфилића.
Кување
Испразните бели лук са листовима рузмарина у мирисној пасти. Распавајте тестенине кефиром са маслиновим уљем и Ворцестером. Додајте шипку соли, а затим месајте у смеши (не више од једног килограма) у року од 3-12 сати.
Маринада за месо пре печења у пећници
Други рецепт за пећницу може изгледати екстравагантно, али верујте ми, то је исто толико ефикасно колико и необично.
Састојци:
- кола - 720 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- црни лук - 130 г;
- соја сос - 210 мл;
- вода - 115 мл;
- мед - 115 мл;
- сок од једног лимуна и наранџе;
- листови тимијана - 1 тбсп. кашика.
Кување
Поунд чесна каранфила са листовима тимијанаца. Сијајте лук и мијешајте је с пастама. Додајте мед, воду, сојину и цитрусов сок, затим разблажите базу маринаде колом. Оставите килограм у маринади преко ноћи, а затим наставите на печење. Процес кувања траје у просеку око један и по сата на 110 степени.