Како направити мерингуес код куће?
Мерингуе је невероватно укусна деликатеса, која се у већини случајева може организовати спонтано, када се у кухињи појављује неостварени протеин. Упркос једноставном саставу овог дезерта, прилично је маскирно и добијете позитиван резултат, морате знати одређене суптилности кувања мерингуе код куће, које описујемо доле у нашим рецептима.
Безе - рецепт у пећници код куће
Састојци:
- јајни протеини, велики - 3 комада;
- гранулирани шећер - 290 г;
- филтрирана вода - 85 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- сол - 1 мали штипаљка;
За међуслој:
- маслац - 125 г;
- шећер у праху - по укусу.
Припрема
Кување мерингуе код куће према овом рецепту почиње са припремом протеина. Морају бити веома пажљиво одвојени од румењака и даље охладити. После тога, пребијте масу протеина додавањем ножице соли у густој густој пени, како кажу оштрим врховима. У исто време стављамо шећерњи сируп. Налијемо у лонац са густим дном или у шећерном шећеру, сипати у пречишћену воду и лимунов сок. Загрејамо садржај посуђа на средњој температури све док се не растопају слатки кристали, понекад га мало нагињамо у процесу тако да се неуморни шећер намотава резултујућим сирупом, али не и на начин. Почињемо мешање већ текућег сирупа тако да га не гори и врео је још неколико минута све док се дебљина меког капља не ухвати у хладној води.
Сада, иако настављамо да разблажимо протеине, уводићемо у њих танке ципеле припремљеног сирупа и тукли протеин већ слатку масе за још пет до седам минута, додајући лимунов сок у процес.
Остаје само да се формирају компоненте колача од мерингуе и доведу их до спремности у пећници. Да би то урадили, користећи торбицу за пециво, испустићемо мале капи масне масноће протеина на силиконску подлогу или уљану плочицу за печење и поставити да се пеци и осуши у пећници, прегрејаваћи га на температури од 110 до 120 степени. Време потребно за ово је од једне до једног и по сата, у зависности од величине празнина и жељеног резултата. Ако печете мерингуе на минимум, онда унутра добијамо карамел. При максималној изложености производа у пећници потпуно се осуше, чинећи меринге до средине.
Уклоните хлађене празнине из пећнице, обложите базу свачега с шећером у праху са меком буттером и затворите их у паровима.
Како брзо направити мерингуе код куће?
Састојци:
- средње беланчевине - 3 комада;
- шећер у праху или гранулирани шећер - 185 г;
- сол - 1 мали штипаљка;
- лимунска киселина - 1 мали пинцх.
Припрема
Овај рецепт за мерингуе сугерира брже кување, јер нема корак за кување шећерног сирупа. Нежно одвојени од румењака, брашно бељени беле боје шипком соли све док се не добију густи врхови, након чега почињемо сипати гранулирани шећер преко једне жлице, наставити са поступком бацања. Када су слатки кристали готово растворени, додајте шапу лимунске киселине и тукли мало више. Можете да допуните укус мерингуе са укусом ванилије, додавши штапићу ванилина.
Померите слатку масу белог протеина у торбици и стисните на плочицу за печење, 
замазан са биљним уљем или силиконским капима с пречником од око пет центиметара.
Имамо празне пећнице, које унапред загрејемо до температуре 110-120 степени. Пецимо и сушимо мерингуе под датим условима у трајању од једног до пола сата, а затим оставите у пећници након искључивања све док се потпуно не охлади.
Можете, као иу претходном рецепту, уредити мерингуе као колаче, затворили их у паровима. Као везиво, може се бацити шећером, глатком кондензованом млеком или било којом другом вискозном и дебелом незасићеном кремом.