Естерхази ат Хоме - Реципе
Торта "Естерхази" - укусна нутти деликатеса са препознатљивим оригиналним узорцима и укусом чоколаде. Припремите га на било који одмор и гости ће доћи до неописивог задовољства од ваших кулинарских вештина. Данас ћемо вам рећи оригинални рецепт торте Беч Естерхази.
Једноставан рецепт "Естерхази" код куће
Састојци:
За торту:
- беланчевине - 8 комада;
- бадеми - 200 г;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- цимет - земља;
- соли маленкости.
За крему:
- маслац - 300 г;
- жуманца - 4 комада;
- млеко - 120 мл;
- кокосово млеко - 120 мл;
- кувано кондензовано млеко - 80 г;
- вишњеви ликер - 2 тбсп. кашике;
- џем од марелице - 2 тбсп. кашике;
- ванилин.
За глазуру:
- бела чоколада - 200 г;
- црна чоколада - 50 г;
- Масна крема - 2 тбсп. кашике;
- бадемовите латице - 100 г
Припрема
Дакле, бадеми су лагано пржени у сувом тепиху, а затим брушени у брашно. Јајцани белаци уклоните неколико минута у замрзивачу. Затим их ударите миксером све до стабилних врхова са једним сољем. Без заустављања, сипајте шећер у танком млазу и мијешајте. Затим благо мијешамо матице, додамо преплављено брашно и бацимо цимет. Посуда за печење обложена пергаментом, привуците на њој 2 круга и поставите протеинско тесто. Овако бацимо 6 кратких пецива, а затим их поставимо на равно јело и хладно.
Рецепт за припремање креме за "Естерхази" је сасвим једноставан: исперите уобичајено и кокосово млеко у посуду, вадите све са миксером и налијте мало у посебан контејнер. Сипајте шећер, ванилин у мањи део и мешајте. Преостало млеко се загреје у кугли док се не прокучи. Затим нежно мешајте масу зрна, врућине, уклоните посуде са врућине и охладите. После тога, уклоните крему у фрижидер да бисте га замрзнули. Добро исперите кувано кондензовано млијеко растопљеним маслацем и, без прекида, увести млијеко охлађену крему. Сипајте ликер вишње и темељито премешајте.
Дзем кајсија је мало загрејан у микровалној пећници.
Пет колача обложена је млијечном кремом и сложена у колач. Врх странице са последњим колачем и равномерно покривајте топлим џемом.
Да припремимо глазуру, бијелу и црну чоколаду разбацамо на комаде и појединачно растопимо, разређујући крему. Сада, прво сипајте колач са бијелим залеђивањем, а затим користите кондензациони шприц за чишћење паукове мреже са тамном чоколадом. Обоје украшавамо бадемовим латицама и уклањамо торту за импрегнацију у фрижидеру. Овај рецепт се такође може користити за чаше Естерхази.