Како кувати јагњетину Схурпа?
Шурпа је густа супа од меса која је национално јело многих народа Средње Азије и Блиског истока. Посебност овог јела је да је месо за њу неопходно унапред пржено. У овом чланку ћемо вам рећи како правилно припремити шурпу.
Рецепт за чарање јагњетине на коцкању
Са доласком прољећа и лета, прилази се и излетиште у природи. Нудимо вам да кувате шурпу на ватри. Кувана на отвореном, са мирисом дима, посебно ће бити укусна.
Састојци:
- јагњетина - 3 кг;
- масни реп - 200 г;
- црни лук - 2,5 кг;
- свежи парадајз - 1,5 кг;
- шаргарепа (велика) - 2-3 комада;
- слани бибер - 600 г;
- кромпир - 2, 5 кг;
- копер и першун - 200 г;
- лијев лист - 6 комада;
- сол, бибер, узбекски зачин - по укусу;
- вода - 8 л.
Припрема
Број производа у овом рецепту дизајниран је за припрему великог броја штепића. По вашем нахођењу можете смањити цијели скуп састојака.
За кување јагњетине Схурпа на ватри, потребан нам је коалент за око 15 литара. Поставите га преко ватре, ставите маст у њега и истопите је. Добро оперите месо, исеците га на комаде, ставите у коштану храну и испрате око 20 минута. Месо треба да створи ружну кору, тада га мора уклонити и оставити на страну неко време. Сада, у масти, поставили су сјебани лук (1,5 кг) и нарибане шаргарепе сире на грубим грудима. Спржите у котлу све док не омекшате. Месо поново ставља у котао. Помало помири пламен ватре. Парадајз се исеже на коцкице средње величине, слатке паприке - у траке и такође се шире у коштац. Припремите лисирани лук, јер смо га нарезали (1 кг) на полупречницима и сипали у мешавину воде и сирћета (количина киселине је једнака количини воде), со и шећер. За лајкање лука, боље је узимати било какав ароматизовани сирћет.
Изливамо воду у котао, покривамо поклопцем и кувамо супу на ватру око 2,5 сата. Ватра не би требало да буде превелика - тако да јагње штурпе у котлу само тихо врео. Скоро на самом крају додајте кромпири, боље је да је срезан велик. Такође смо ставили сољу, бибер по укусу и лијевом листу. Кувајте око 20 минута све док се кромпир не спреми. Муттон схурпа је спреман на ватру. Пре сервирања, ставите мало кикирики на сваку плочу и потресите сљуном зеленом.
Муттон Схурпа Соуп рецепт
Ако нема прилика да изађете у природи, није битно - припремити узбекистанску шурпу из овчице код куће. Једина обавезна тачка - пожељно је користити котао од ливеног гвожђа. У пан групи ће се уопште не испоставити.
Састојци:
- јагњетина - 0,5 кг;
- репа дебелог масти - 100 г;
- парадајз - 500 г;
- кромпир - 600 г;
- црни лук - 5 комада;
- кисела јабука - 2 комада;
- црвени љути папар - 1 ком.
- копер, цилантро - 50 г;
- лијев лист - 3 ком.
Припрема
Припрема шурпе почиње са чињеницом да у коштици спржимо комад мастних масти. Ако нисте нашли малог репа, можете је замијенити свињетином. 
Када се јаране формирају од кречњака, извлачимо их из котла, а у насталим мастима од слатких комада меса, исецемо лук, корење и парадајз на око 10 минута. Затим додајте сецкани кромпир, мешајте и испржите још 5 минута, након чега залијете око 2,5 литара воде, доведите до вреле, додајте лист лука, сол. Кувајте око 1 сат. Када је шурпа готово спремна, додајте сесана јабука. Кувати још 15-20 минута. Скоро прије искључења, додајте бибер и сецкани копер и цилантро. Муттон схурпа је спреман!
Неки воле да додају тарагон и босиљак на шурпу, али ово је ствар укуса. Бон аппетит.