Како пржити трнус?
Ако још нисте кували плавуше, препоручујемо да га пржите према нашим рецептима. У потпуности се можете ослободити специфичног мириса ове врсте рибе, ако очистите рибље трупе од коже пре пржења. А месо самог каменца надмашује многе елитне сорте становника водног царства по свом укусу.
Можете традиционално просути плавуше у тигању и пећници, што ћемо описати у наставку.
Колико је укусно пржити пробој у тигању?
Састојци:
- флоундер - 540 г;
- луковица сијалице - 90 г;
- велика со - по укусу;
- свјеже пет мјешавина паприке - 1 штапић;
- пшенично брашно - 115 г;
- уље без арома биљке - 75 мл.
Припрема
Минимум припремање флокера пре пржења укључује гутање, као и отклањање трупа од вага, плавуше и репа. Али, као што је већ речено, кожа каменца има посебан мирис, што је нарочито приметно при пржењу и готово потпуно нестаје до краја кувања. Наравно, риба са кожом ће се испразнити са ружичастом и хрскавом кору, а не без њега, али у том случају ћете морати трпети треће стране током печења.
Припремљени жељени трупови трупца напуштају у потпуности или се пресецају у облике у зависности од величине, утрљају се со, полије мешавином пет бибера и пустите да се у аромама попије на петнаест минута. После тога, рибље рибе у пшеничном брашном и темељито раширимо биљно уље. Свакако би требало да буде без мириса, а ако се жели, може се допунити комадом маслаца да дода посебан укус.
Фри флоундер на пет до седам минута на свакој страни. Време пржења зависи директно од дебљине рибе или његових резина.
Како пржити пробој у пећници?
Састојци:
- Труп трулеж - 1.4-1.7 кг;
- свеж парадајз - 190 г;
- сиреви сијалице - 280 г;
- лимун средње величине - 0,5 комада;
- велика сол - 2 штапа;
- свјеже пет мјешавина паприке - 1 штапић;
- мешавина сувих италијанских биљака - 1 штапић;
- рафинирано биљно уље - 35 мл;
- спригови свежег першуна за подношење.
Припрема
Можете једноставно пржити правилно припремљену трупчу трупца на температури рерне од 200 степени у току двадесет минута, након што сте рибу искусили сољем и жељеним зачинама. Али ми ћемо нешто компликовати задатак и кувати га поврћем. Било би тачније да се такав труљак не назове прженим, већ пече.
У том случају, кожа из трупца је боље уклонити. Поред тога, спасавамо рибу од пераја, репа и главе, као и уклањање унутрашњости. Сада га оперемо под хладном водом и направимо неколико попречних резова на леђима.
Очистимо сијалице, исецемо их у кругове, које смо комплетно ставили на тањир, чинећи неку врсту јастука. На њој стављамо припремљен љуштеник, прелиминарно га је зачинио соком од пола лимуна, соли и мјешавином паприке. Изађите са свећаним свежим парадајзом, још једном додајте мало соли у посуду на врху и сезоните мешавином сухих ароматичних италијанских биљака.
Сада је остављено да поставите посуду са посудом у пећници на температури од 190 степени у току двадесет минута и можете га послужити зачињањем са свежим першуном.
Како да пржите љуштура у тигању са комадима теста?
Састојци:
- филе од трска без коже и костију - 740 г;
- лимун средње величине - 0,5 комада;
- велика сол - 2 штапа;
- свјеже пет мјешавина паприке - 1 штапић;
- рафинисано биљно уље - 100 мл;
- јаја велика пилетина - 3-5 комада;
- Вхеат прешло брашно или бреадцрумбс - 250-400 г;
- груба сол по укусу.
Припрема
Окретач се правилно припрема, уклони кожу и одвоји филете од костију. У ту сврху је боље узети велики труп. Филете смо пресечени на делове, сапуном, паприком, лимуновим соком и оставити око петнаест минута. После овога, јаја се сипају, мало ударају и започињу наизменично потопу у резултујућу масу јајета рибљих резина. После тога, одмах их покријемо у дробњаче или брашно. У идеалном случају, боље је поновити поступак диппинг паннинг-а један или два пута. Одмах положите обрадне предмете рибе у јако загрејано биљно уље без ароме и обријте их са две стране.