Како направити тесто квасца?
Међу свим врстама теста, најтраженије домаћице су квасац. Разлози за то су очигледни: прво, ово тесто далеко није добило свако, а далеко од првог пута због чињенице да је неопходно бити у могућности да изаберете праву температуру течности и просторију за готову и заједно добро саставите све компоненте. Друго, подизање теста за себе траје пуно времена, поготово с обзиром на то да се неке врсте теста поново морају доказати. Али, када једном стекнете искуство и упознате се са квасом, као што можете лако кувати бунс , пица база, крофне и десетине различитих врста печења из целог света. Звучи добро? Онда помислимо како заједно направити тесто квасца.
Како кувати тесто за квасац?
Тесто за торте са квасом има неколико главних предности истовремено: остаје дуго дуго, а поред тога може задржати скоро било које, чак и течно пуњење.
Састојци:
- млеко - 145 мл;
- суви квасац - 5 г;
- шећер - 35 г;
- јаје - 1 комад;
- екстракт ваниле - 1/2 тсп;
- маслац - 75 г;
- брашно - 325 г.
Припрема
Кључ за тесто бујног квасца је права температура, па због тога, пре него што направите богато пухасто тесто слатког квасца, грејте млеко на температуру незнатно изнад собне температуре, тако да се можете осећати угодно приликом роњења прста у течност. Затим растворите шећер у млеку, који је дизајниран да пуни квасац и убрза њихову активацију. У заслађеном млеку, сипајте квасац и оставите је да стоји 5 минута. Када се активира квасац, премлаћите јаја са растопљеним, али мало охлађеним маслацем и сипајте их у раствор квасца. Додајте ванилин екстракт и поново мешајте. Налијте текућине на прешишано брашно и почните гњечити. Као по правилу, тесто треба да траје око 5-7 минута, тако да ће глутен имати времена да се развије на најоптималнији начин. После тога, оставите тесто за грејање сат времена, а затим поделите на порције и обликујте паттиес. После поновног подизања пола сата, шаљу пите у пећницу 20 минута на 170 степени.
Како се кувати тесто за пудер квасца?
Ако желите да уштедите време, онда не идите на припрему лиснатог пецива, посебно шта се ради на квасцу. Продавнице имају потпуно припремљене полупроизводе који се могу користити као основа за пите и кроасане, исти рецепт смо припремили посебно за оне који желе да вежбају вештине печења.
Састојци:
- маслац - 145 г;
- брашно - 230 г;
- шећер - 25 г;
- квасац - 5 г;
- вода - 55 мл;
- млеко - 30 мл.
Припрема
Загрејати смешу воде и млека, затим ослађивати и додати квасац. Додајте 15 г растопљеног путера, оставите остатак комада да се омекшава. Мешајте течности заједно, сипајте их у брашно и добро мешајте. Оставите грудву спремну на врућу сат и по, а затим обришите. Када се тесто поново уздиже, овог пута у фрижидеру, поново га испарите и оставите још пола сата. После времена, ролите комад у правоугаоник и подмазујте га танким слојем меког уља (око трећине од укупно). Покривајте тесто са другом половином и оставите у замрзивачу пола сата. Поново ролл, четкати уље, преклопити и хладити, 
и тако даље док уље није готово. Затим одмах можете почети печење, а можете замрзнути комад за будућност.
Како брзо припремити тесто квасца са сувим квасом?
Састојци:
- вода - 355 мл;
- на шипку шећера и соли;
- маслиново уље - 75 мл;
- брашно - 485 г;
- квасац - 2 1/4 тсп.
Припрема
Топити воду мешати шећером и со, додати квасац и оставити их да активирају. Додајте раствором квасца у брашно заједно са маслацем и гнетите све најмање 5 минута. Ставите готово тесто на тесто пола сата.