Како направити шећерни сируп?
Шећерни сируп је једноставна и уједно јединствена супстанца, без којег припрема и декорација многих десерта, као и коктели и домаћи препарати, као што су цомпоте или џем . Жељена конзистенција сирупа шећера за одређену сврху се постиже посматрањем одређених пропорција шећера и воде, као и времена његовог припреме.
У наставку ћемо размотрити различите могућности за припрему шећерног сирупа и открити тајне за добијање успешног резултата.
Како направити шећерни сируп за импрегнацију спужве торте код куће - рецепт
Састојци:
- гранулирани шећер - 150 г;
- пречишћена вода - 140 мл;
- Коњак, рум или течност - 20-40 мл.
Припрема
Да би се припремила импрегнација за кекс, мијешати пречишћену воду шећером и загрејати смешу док се кристали шећера потпуно не растварају, ако је потребно уклонити пену, али га не кувајте. Дати завршни сируп да се охлади до температуре од око тридесет седам до четрдесет степени, а тек онда додати брендију, рум или ликер и мијешати. Ако лићете алкохол у врући сируп, онда ће изгубити своје ароматичне особине, због чега га додајемо импрегнацији.
Боље савладати хладне колаче с потпуно хладеним сирупом како би се избјегло прекомерно размоканииа.
Кухање шећерног сирупа за пецива
Састојци:
- гранулирани шећер - 120 г;
- Црни чај - 1 тсп;
- пречишћена вода - 120 мл.
Припрема
Боље је подмлађивати лепиње са шећерним сирупом припремљеним на бази чајног чаја. Да бисте то урадили, ставите кашичицу чаја с стрмом кључаном водом и пустите да пије пет минута. Затим филтрирамо пиво, додамо гранулирани шећер, загрејамо до потпуног растварања слатких кристала и оставимо да се мало охлади. Ширите са таквим припремљеним пецивима или слатким питећим сирупом и оставите у пећници још неколико минута.
Да бисте направили слатки фонд за бунс, потребно је да узмете шећер један и по пута више од воде, кувајте сируп, мешајући, све док се не постигне конзистентност, тако да можете да окренете меку глобулу од капи сирупа, понесете у хладну воду. Када се достигне потребна густина сирупа, додајте лимунов сок у количини од десет капљица до стотину педесет милилитара течности, који је у почетку направљен за одлагање.
Како направити шећерњи сируп за џем?
Састојци:
- шећер;
- пречишћена вода.
Припрема
Конзистентност сирупа шећера за џем зависи од тога да ли бобице или воће са којом киселином користите и може варирати од 300 до 500 грама шећера по литру пречишћене воде.
Време кувања се одређује у зависности од примања жељеног узорка сирупа на густину. Ако, када се хладно пада сирупа компримује и ослободи прстима, формира танку, брзо разбијену нит, онда се користи овај сируп 
за припрему џема од густих и чврстих плодова, као и за пуњење компата од меких јагода. Са формирањем танког, али издржљивијог предива када откопчате прсте, добијате сируп за плодове средње јаке гљиве и јагодице. Ако се на узорку прсти могу прекинути са потешкоћама, а сируп обликује дебелу нит, може се користити за џем од меких и нежних јагода. Ово је најлакши визуелни начин за одређивање густине сирупа. Међутим, много је лакше имати специјални шећерни термометар, који тренутно прецизно одређује густину шећера у сирупу и омогућава прецизнији резултат жељене дебљине и времена кувања сирупа за џем.