Како кувати палачинке млеком?
Изгледа да тако једноставно и банално јело као палачинке понекад даје домаћини пуно фрустрације, пада по пржењу и по погрешном укусу, по жељи. Надамо се да ће наши рецепти помоћи да разумете разлоге за неуспехе, а ако кувате по први пут, они ће бити одлична основа за ваш деби.
Како направити палачинке у киселом млеку без квасца?
Састојци:
- пшенично брашно - 480 г;
- кисело млеко - 510 мл;
- јаје - 1 комад;
- гранулирани шећер - 100 г;
- Ванилија - по укусу;
- сол - пинцх;
- уље за кување за пржење.
Припрема
Побијте јаје с вијком с шећером и шчепцем соли. Додајте ванилу, кисело млеко, мијешајте и додајте мијешано пшенично брашно. Сода угаси по једну и по жлици воде која се загреје и шаље је у тесто. Обришите га меком док не глатке, доведите до конзистенције густине павлаке и оставите сами тридесет пет минута. Тесто треба бити довољно дебело и не ширити.
Изаберемо мало зрело тесто са жлица и раширимо га на тепих који је загрејан биљним уљем са дебелим дном. Ватра мора бити умерена.
Када су палачинке обојене са обе стране и припремљене, извадимо их на јело и служимо их столу са павлаку, медом или џем .
Како кувати блиставе палачинке млеком и квасом?
Састојци:
- пшенично брашно - 520 г;
- млеко - 460 мл;
- пилећа јаја - 2 комада;
- гранулирани шећер - 75-90 г;
- ванилин шећер - 15 г;
- пресован или сув квасац, односно 25 или 15 г;
- рафинирано биљно уље за тесто - 70 мл;
- соли - 5 г;
- уље за кување за пржење - 150 мл.
Припрема
Квас се раствара у топлом млеку, додамо шећер, стотину и педесет грама прешишног брашна, мијешамо до униформе и стављамо га на топло, мирно мјесто тридесет минута, прекривено сувом чистом тканином или ручником.
Када опара сазре и покрије бујним поклопцем мехурића, додамо јаје кокољом, ванилинским шећером, сољем, биљним уљем и прелијемо преостало брашно, без претходног заборављања 
сифт. Све добро промешајте. Добијамо густу, меку масу коју поново покривамо ручником и оставимо топло да повећава запремину и зрео.
Када је тесто спремно, наставите да печете палачинке. Огрејамо тепих са густим дном, прелиминарно прелијамо биљно уље у њега, постепено одаберите тесто са жлица, без мешања (ово је важно) и просипајте га у кључално уље. Укусне палачинке, које су загрејане са обе стране, одводе се на плочу и служе столу са омиљеним додатком, који може бити свежа павлака, џем, мед, кондензовано млеко или било који други топпинг да изаберете.