Како кухати кебаб у пећници?

Ако нема начина да изађете на природу и уживате у укусу вашег омиљеног кебаб лулија куваног на коцку, онда кухајте ово посластицу у пећници. Наше препоруке ће вам помоћи да максимизирате укус и арому посуде традиционалним.

Лулија-кебаб из овчице - рецепт у пећи на ражњи

Састојци:

јагњетина (пулпа) - 0,5 кг;
говеда - 150 г;
црни лук - 350 г;
бели лук - 6-7 зуба;
свеже биљке на које можете изабрати - 1 гомилу;
семе коријандера - 1 тбсп. кашика;
семе зира - 1 тбсп. кашика;
мљевени црни и црвени бибер - по укусу;
лимун - 0,5 комада;
соли по укусу.

Припрема

Оперите јагњетину, осушите га и исеците на средње величине. Очистити и сјећи лук и чесен на неколико комада. Свеже зелено прање и суво. Прескочите месо са поврћем, биљем и јагњетином кроз млин за месо с финим роштиљем и ставите млевено месо у посуду. Кориандер и зачињено семе темељито у малтеру и сипајте у млевено месо. Такође додамо и со, црни и црвени бибер, сок и лимун по укусу. Ми добро мешамо, покривамо га поклопцем и поставимо у фрижидер најмање један сат.

Сада укључите пећницу и подесите је на максималну температуру. Док се загрејавају, обликујемо облоге од охлађене млевене масе и ставимо их на дугачке скелете. Ми ћемо их пећи не само на плочама за печење, већ на посебном самоуправљеном дизајну. За његову конструкцију постављамо решетку на плочицу за печење и покривамо га фолијом, тако да се она управо савија у жлебове мреже, чинећи својствене шупљине. Смјернице стављамо лула-кебабом преко ових жљебова тако да месо контактира фолију што је ретко могуће. Цео дизајн је подешен на средњи ниво рерне и укључи уређај истовремено у свим могућим режимима.

Време кухања кебаб зависи од капацитета пећнице. Пратимо процес кувања. Прво, масти и сокови ће се одводити у жлебове у фолији, онда када сок испарава, а врх лиулиа-кебала постане црвен, окрећемо ражње и пустимо месо печену на другу страну.

У овом препарату, фолија игра улогу неке врсте рефлектор екрана, а цела структура ствара одређени ефекат дима, што вам омогућава да приближи једу што је могуће ближе окусу који се кува на ватру.

Припремљена лула кебаб са ражњацима јагњетине у пећници кисели лук и свеже поврће.

Ако желите, можете заменити јагњетину са свињетином, а овчије маст са мастима.

Кување говедине лиула кебаб у пећници

Састојци:

говедина - 550 г;
јагњетина или свињетина - 150 г;
црни лук - 320 г;
бели лук - 3-5 зуба;
свеже зеленило копра, першин и босиљак - 1 гомилица;
зачини - по укусу;
мљевени црни бибер - по укусу;
соли по укусу.

Припрема

У хладном водом за неко време потопите дрвене ражњеве. Ова процедура ће смањити њихову сагоревање и загријавање током кувања.

Говеђег меса, масти, ољуштеног лука и бијелог лука померајте се кроз млин за месо. Додајте врло фино исецкане свјеже биљке, зачине, мљевени црни бибер и со, добро се добро мијешајте и темељито пребијете, напуните и баците га назад у посуду. Сада покривамо контејнер са поклопцем или филмом који је добијен од минцер и ставите га у фрижидер најмање један сат.

Затим укључите пећницу, поставите режим температуре на 220-240 степени и наставите са формирањем лиулиа-кебабса. Идеално је да узмете посуду за печење или печену плочу такве величине да можете поставити ражњу на ребра без додира на дно, који је покривен фолијом. Ако форма или плочица за печење ове величине није, онда можете користити дизајн описан у горе наведеном рецепту.

Очишћено млевено месо нарезано на ражњу, ставити на плочицу или облик и ставити у загрејану рерну. Држите мљевену крушку Љуле у пећници не више од двадесет пет минута. Током овог периода, скеверс мора бити једном флиппед.